查看完整版本: 香酥肉饼[21P]

香酥肉饼[21P]

[img=324,243]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/640_20111129135318.jpg[/img]"E.h(w ?8O
'd%uI `0g
所需食材：
y8} IOE| 肉馅(适量)   
`:\z#Q*[1\;]H3V6k 面粉 (适量)
zKhwb8R b9zooJ
大葱 (2课)
ovl'XA~w?n 姜 (适量)J$lF ^xg,O+yJ
盐 (适量)(e+q)[9W6_
味精 (适量)
F{6xW&p[z!zP 五香粉(适量) 6Jo_h+j9i
鸡蛋 (1-2个)
Uk"H.Q9w%s
| 淀粉 (适量)-i/p&JR|*uX W
老抽 (适量)+k9t%K|)m
@M

Fm0C:E#h!WZ!Jaz 详细步骤：
aJ~(S'}/a4QxO^\q T 1、准备一些面粉，温水和面，和的软一点，软的程度从图里体会吧，然后醒10分钟。
!{a~F:n6v 5q#u9t-}~Y0I
[img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/816_20111129135503.jpg[/img]\fr!Z%t7BAhM
7`
Q1m Q6v
[img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/926_20111129135511.jpg[/img]9RT9f9nM3q4H9u
3r2_a+s.@
a+BSa
2、然后取一小块面，用油揉成小条，泡到油里，面都这样处理，然后放60分钟；
S$e6G?o
R
|.n;tWqk [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/833_20111129135520.jpg[/img]
(p|p_Q k c$X,aE'W&r
HE-a%q|\2o2w [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/473_20111129135540.jpg[/img]V+fW%mYJ)`D"X
m+AS0VG4K/w5nW9i0n
[img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/596_20111129135549.jpg[/img]
|/ms(_%[ "U|&K@i*}u
X
[img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/649_20111129135557.jpg[/img]
9r)iSNL
2~Q%DEB&Vk
Ma|7^#Ay 3、准备好肉馅，切好葱末，姜末，放适量的鸡精、盐、五香粉、鸡蛋、老抽、淀粉不断同一个方向搅拌并慢慢加水，然后加葱、姜拌匀；
{q]L&^
;uH;p5m'uU [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/452_20111129135612.jpg[/img]
t,O&`$Cg&G
8T nP)J$G"t"r3S'@MN [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/662_20111129135621.jpg[/img]_O!DKG!?e4tD
l~/L:|(JW:Y'q
[img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/92_20111129135635.jpg[/img]'K5@{zc B-St

gt~4_y [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/766_20111129135645.jpg[/img]
F5g0}5ySXwk fmG7YC:j;?
4、取一块泡好的面团，擀成长片，抹上油，放一些肉馅，卷成团，按成饼片；]f%WA9C X$tt&g vV:C

C!Y,G.Aq6[9zI [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/534_20111129135655.jpg[/img]
k+s Cu:Z7k Y'},c%G"AqF$H u
[img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/944_20111129135704.jpg[/img](Hs;S#wn~9iT
7v,mW*S;g Y}6K2m;s
[img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/942_20111129135713.jpg[/img].r.LhwuHM

-gj [8{ E9s'C/U9_0Z [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/966_20111129135724.jpg[/img]r#g,L T P1s.CS.V
%j cX{%t
Pn
[img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/967_20111129135733.jpg[/img]
*S#jB7isGU
aG5jV:V9I] P PJ|8T [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/136_20111129135742.jpg[/img]
LjTN:X4H3D
PX!qhx 5、放入锅里加油，一面金黄色后，翻到另一面，两面金黄色后就可以吃了，又香又脆！Pi;qFUe
|z"p+a

4uzH$d0hvU [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/283_20111129135759.jpg[/img]
xn+oxSI-fb3b
P7tJY&J;EZ } [img=320,240]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/565_20111129135810.jpg[/img]
x-@(Cf/a FP+|RVB4w0{;r
[img=600,450]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/772_20111129135820.jpg[/img]&q7yi&N5WD4x
2jA6l7X/W"t1Y:@2_`!BM
[img=600,450]http://www.yihesu.com/images/nupload/201111/640_20111129135318.jpg[/img]3k8E6KPV

HVoe1B]{'J%i [[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2012-1-12 21:24 编辑 [/i]]

说起肉饼，还是对河北香河的印象最深，楼主做的肉饼貌似皮更焦脆些。

哦，不错，看着让人很是有食欲啊，收藏了，春节时在家试着做一下常常，谢谢楼主

看起来相当专业啊，除了饼不太圆以外，另外也可以在上面撒点芝麻葱花什么的。

像是专业卖饼的人做的，卖相也不错，比小区门口的摊子上做的好多了

佩服佩服，这个油饼做的相当专业呀，而且应该还是起层的，很不错；肉馅的办法也很给我启发，下次拌馅也这样试试。

哇塞，楼主手艺不错嘛，像这样的小饼都能媲美外面街头上卖的饼了，楼主，很牛啊:excellence

做的真不错.一看就好吃.颜色真迷人.是一位高人

在北京混的那个没吃过香河肉饼，做法跟这个差不多，不过香河肉饼比这个大些。

自己做的就是放心，比外边的强太多呢。谢谢楼主的分享。

看起来很好吃的样子，还有作法看来可以回家作作试试，谢谢楼主了

這感覺很棒啊!可是要煎到酥要不少油吧?

这个看起来是不是油太少了？我吃的清真馅饼非常的油腻呢！所以很软，这个感觉太硬了

这个油饼一看就很好吃，原来面是要泡在油里的啊，难怪看面食店里的面都那么油油的

一定要试一试，最喜欢吃肉饼了。谢谢楼主提供。

好有食欲呀，过年包饺子剩的面可以用吗？要能用最好了，还有，泡在油里，有没有时间限制呀，一个面块大概有一两面够不够呀，怕太厚我做不熟

哇塞，楼主手艺不错嘛，像这样的小饼都能媲美外面街头上卖的饼了，楼主，很牛啊

颜色看起来不是很好，不知道是不是和色差有关，不过这个做法真的很简单

看的肚子饿了，这些油炸的面饼还是自己家做的放心，图片的肉饼外面看着很酥脆，里面又是肉馅，吃着一定很美味可口！

这种油饼一定很好吃，但就是用油太多了，不利健康。