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叫花鸡【13P】

[size=5]食材明细
|#G-M4{wL9u 童子鸡 一只
r'Raja0|(me!RB)q 冬笋片 适量
}Z-k#eV:m;X#Yb(Ui 冬菇 适量
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虾仁 适量 FH,~|p}0`H
五花肉 适量
_l;Vxy5T"A 猪网油 适量
.O$pED-h7G 马莲草 适量 5ae%o1t s V1oN
黄泥 适量
u/T9U,Uj%Yd 鲜荷叶 适量 'kBLn#@6]7N}?M
烘焙纸 适量 u`,sgy
葱 适量 蚝油 *pz e
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适量 盐 适量 evL(L d:p
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生抽 适量
aQv'b}/\ 姜 适量 )yp y-Cl2c/ltS
丁香 适量
N!Vh3q%njX,l 八角 适量
c8HeDn 花椒 适量[/size]
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N_ y9_(XO;{ 冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
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;J8?"j*_}%tg#? j 童子鸡洗净，斩去指甲、尾部1Ma-bp"c

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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
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Ro/@)^4P1q%^Hf 虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。9}3R"zf` nr
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将馅料填入鸡腹。 $|1sTg4|![

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| 将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用
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黄土泥加适量水合成团
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F4DLYgB 用猪网油裹紧鸡身
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!q$wZ}2V Q/_V*Y7h 包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。J6\\v;z%M

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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可'\UG;C9t*Vb(V.Y
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[[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-1-16 15:15 编辑 [/i]]