查看完整版本: 酱爆蒜薹肉丝

酱爆蒜薹肉丝

　
M}q+SJ6u}TZ 用料： KlbI5Re[;S
!pQd3r)F`Y
X
　　1、肉丝三两。 #Y7|eepI
v5k6J%Q3Zd
　　2、蒜薹半斤。
J9jT)p} u'q&Q tF;f{].W x
　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
TY9})q'J^wD ;F'p
w?^2S ~
　　4、豆瓣酱一大匙。
F*lb8~/l.D8vt~ gF@s*k
b*o
　　5、甜面酱一咖啡匙。 *RuF(LYw yf$Y
"y F/~ }+ky(GH
　　6、酱油两大匙。

Dq*cV/X N7{D)aN gcbG
　　7、淀粉两匙。
a7u.Y"q&M7h n k]0g
U5b
K X-m
　　8、盐、味精适量。 *q_D)g0^v+kh.v%{*u

0qk,pF#_ 　　做法： *?Zh\&? Q1d2^2~&b:Z?
hH2EUX,w
　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。h:T
Ph|5r }

r&P%\1zHK
P,v 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。xw`[)Q O"}3W!b
CZ0igM!q
3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
#P.C_2_,H XR ,D6g_3f3eX
　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 ,s;~S m2b j
YI,Q2\/nn
5、下蒜薹炒翻炒匀。U7v3\;y-de0NO3cP

jKd;iKH#A(? 6、勾芡，起锅装盘即成。