wbl198091 2012-3-10 15:08
家常豆腐[21P]
以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 +Fq @
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先来张成品照！~
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主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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切块，拿的时候小心些，不然要碎的。 M"n|:Yh)|
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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。+_ {u7\'R"t
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在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 zmd a wJ f
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 K0X G;I
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 i'E's
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炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~2o1u!V S ere"V
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切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
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多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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加入青红椒、鸡精起锅 J9fM O8]:]3E
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qq804517369 2012-3-10 15:59
看起来不错 豆腐切的时候容意碎啊 :wad30
老人家a 2012-3-10 17:48
能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
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只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。3O-Y^ NQ \ ~TQ
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谢谢
adjk8772 2012-3-10 18:02
表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫 谢谢
krad 2012-3-10 18:29
楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。
zhanganshun 2012-3-10 18:42
做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，vyQ,[?q"aM
为什么不用他做日本豆腐呢
我爱王大炮 2012-3-11 00:02
日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。
贝贝小 2012-3-11 01:46
看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。
wangxinkean 2012-3-11 10:14
豆腐
这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。
狗绣金萨马 2012-3-11 10:57
应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。
kikicucu 2012-3-11 11:46
一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了
塞外江南 2012-3-11 13:41
楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。
kimyh888 2012-3-12 05:32
这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。
wudifangzhou 2012-3-12 15:07
我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了
mgy0503 2012-3-12 20:11
豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招
六月处男 2012-3-12 21:36
谢谢楼主分享啊！
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明天也买好香料学着做了试下。
ylgwkkk 2012-3-13 03:05
用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。
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