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牛牛家的大盘鱼

[pp=btta]看到的都是黄色青蛙，估计图片挂了，请您检查看看。谢谢。[/pp]
?e8LN` D&D 先到市场买鱼，大头鱼四元一斤，就来一条吧。
;~4d.Uym ^*k` [img]http://img90.imageshack.us/img90/1074/94999615ok7.jpg[/img]
v4q_1f(k3xC&U.U 杀鱼，这鱼儿也太活泼了，累！g-|}+q8iKW7T%\
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[img]http://img206.imageshack.us/img206/2507/74766319ba1.jpg[/img]
u#YV,fI:}vmv!y 分成这样
j0RY7B.L9?6a^ [img]http://img401.imageshack.us/img401/7196/21010256yf7.jpg[/img]^;|NJ&~5_4?(Y
鱼肉切成大鱼片T"F"l8r9Hu0z%KR
[img]http://img401.imageshack.us/img401/2002/19667646dk1.jpg[/img]"KW@u:B3sZ
然后加入蛋清调味拌好2P`HvF8fN5Xs
[img]http://img401.imageshack.us/img401/1390/89584623jq9.jpg[/img]
2u$f [0}"r+bD }T 再看看俺准备的大盘鱼配菜，一块好好吃的豆腐
7g:rY%c:I,\;? [img]http://img401.imageshack.us/img401/9637/80945442km3.jpg[/img]gt4pFP1[
俺喜欢的大豆芽菜
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O3O)Db [img]http://img401.imageshack.us/img401/4770/93974400tf9.jpg[/img]
L1\-c{Gp 莲藕片
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酸菜
9pa)oB} [img]http://img401.imageshack.us/img401/3893/10zb4.jpg[/img]$R5`8up\+O2J
当然还得有这些
/zOO5Q0oO [img]http://img401.imageshack.us/img401/7101/11vz7.jpg[/img]
f+lB{B;S%^+CD 呵呵，俺还另外做了红萝卜酸，再加几只辣椒干和少许花椒，再放上少许黑胡椒粉
M"xGILfk~*a [img]http://img401.imageshack.us/img401/1581/12ug2.jpg[/img]
s8jb*H-w&l Wx7r${? 开始起锅了，爆香这些东西后依次加入香料和配菜，酸菜一定要先炒干原本的腌菜水分，这样酸菜才会香口没有腌菜的那种特殊味，最后放适当的水煮开
/`8l1D+I)t&s [img]http://img401.imageshack.us/img401/5533/13gz2.jpg[/img]]5f:z2Sm-q
煮开后，依次放入配菜，先莲藕、豆芽、豆腐再煮一会儿$T[_e-l
[img]http://img401.imageshack.us/img401/1479/14ej1.jpg[/img]5VI IR.iLJ/b#`
然后放入鱼头鱼骨煮二分钟*H'Am:oRy H3_,B
[img]http://img401.imageshack.us/img401/858/15pi2.jpg[/img]
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kk 最后加入鱼片后马上装到大盘里，然后再另起锅烧开油浇到大盘鱼上，再撒上葱和芜茜就可以开吃啦
,`_2]&W?7]h [img]http://img401.imageshack.us/img401/3326/16rb1.jpg[/img][:?Qk:|0~*N9t

d s%oI#l [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:04 AM 编辑 [/i]]

我有个朋友做这个菜的时候，前边步骤差不多，最后烧油炸点花椒，花椒捞出来把油浇到鱼上，花椒压碎成粉也倒入菜里，味道也很好的。