查看完整版本: 【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]

【原创】红烧霸鱼[9P+3P认证]

[size=4]成品菜
3^f
D@*M8[2D     [img]http://i.imgur.com/7M1F7.jpg[/img]
0L$E/Z$r/?
H{p$ZQs 1.主料：霸鱼
6sg/M+NUqGYpk     [img]http://i.imgur.com/w6TvJ.jpg[/img]
#k:JP(T(FK6[/L#dk 2.辅料：葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 酱油 干辣椒 盐 鸡精 米醋 ~FqZ|.Y:`/k
    [img]http://i.imgur.com/HbsOT.jpg[/img]
-ro"N-b]4`8NsQ
6F } _wM 制作方法：
_7`*qa0LP
2SscsT-Tw5N 1.霸鱼洗净，去头去内脏，切断用盐味一小时
[vO5d|:Fi*jeF 　　[img]http://i.i.imgur.com/sy3vz.jpg[/img]
M$fJ^ q)j#M"u vj)E"h1u Q3sYD
2.姜切片 葱切段 蒜瓣若干 备用
d2Bbj)i%Flc 　　[img]http://i.imgur.com/tSrz1.jpg[/img]
ZLG x8^ F [6HVt
3.热锅放油 在放几粒花椒 烧至八成热
8oiZi)C^UN 　[img]http://i.imgur.com/jLxTz.jpg[/img]*r/MvxmFZ$r%]t#i
l J
l8jX&[
4.放入姜片 干辣椒爆香Cz$UmI!N#o
　[img]http://i.imgur.com/9ZVJA.jpg[/img]
0oh%]p)zez
B&ime h eSC 5.放入腌制好的霸鱼 翻炒至水分干
$z%?9k%cQ]"B    [img]http://i.imgur.com/Hcpzj.jpg[/img]$efO$WTU;u

Gm1v#G*A?T1^v 6.加入三勺醋 三少料酒 一勺酱油 一勺白糖 再加入葱段蒜瓣
!kB|6XH"Im_ c7} 　[img]http://i.imgur.com/8hNcO.jpg[/img]
LR'Ar9mPT iCX$lCJ X
7.加入适量的水 调至大火 开锅后调小火 加盖炖30分钟
Ca#^+XXF2~:f5z     [img]http://i.imgur.com/bNhKy.jpg[/img]2zj)t6WWY2jr

6PB @4YD9haP 　　[img]http://i.imgur.com/15jlq.jpg[/img]
;NahB8Z2V!A
wM2H7ev8l/LZ7h 8.加入适量的盐 鸡精就OK了[/size]
:C]mc;YG 　[img]http://i.imgur.com/hPzMY.jpg[/img]g9~&eL/D*JAl(q
t ?)@vI#P[.q
[size=4]小贴士：#HAh0D%`
1.加水时 加入开水要比加冷水口感好很多 建议加开水8h7~
V+{&zWc

]0qM1y:R
q 2.起锅时加一点一盐即可 因为先前味鱼时已经放盐了[/size]
7}SZYW@u 7\)Swck x7o)`
[[i] 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-23 08:05 编辑 [/i]]

霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多

八成热的油很容易将花椒烧糊，还是小火将花椒和姜葱爆香为好。

[quote]原帖由 [i]wsbdqgj[/i] 于 2012-3-22 18:49 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=79893558&ptid=4344622][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
9k
^2U(h1F5Q}9v 霸鱼和其他的鱼有什么区别吗，感觉和红烧鱼差不多 [/quote]c/S:n{3OO%@S+k+dR,i
d3z]3I z([1V&G
应该是鲅鱼，肉食性的海鱼，味道比草鱼之类的鲜美些。

伤狼哥可真是有才啊，还能自己弄这么好吃的菜，佩服佩服

在天津吃过腌制的霸鱼口味也很好，不知红烧的霸鱼怎么样？按楼主的做法试一试品尝一下。

也叫青条鱼，海鱼的一种，味道鲜美，肉质较紧，价格不贵。

卖相啊卖相 真的不好看 不知道好不好吃 没吃过