jyyniu 2012-4-22 13:43
【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
[size=4]【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
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名称：泡菜鳝段9`#EJ)QJ
口味：辣、咸、鲜（川菜口味）
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主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒 W(s"zZN6u _/Q!Xf
辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒
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做法：
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1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；[/size]K |&m `%ax
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[size=4]2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；[/size][IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/003.jpg[/IMG]h8wZ&| ED
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[size=4]3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。[/size] hW&^M2[S"t S n[
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[size=4]个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。[/size]p8U b#m#[8G w E
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[[i] 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 [/i]]
e_11_11_11 2012-4-22 15:05
鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。
杨家宝 2012-4-22 22:09
鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了
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