查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉F.gW Z%JPncQ
口味：其他口味
3L Y3w'Z8fQ8|#I4k 主料：羊肉1斤
5`6ai^ h F7[(Z 辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻!['y:p
VNh

x pt8C*E*k U
N!`:Uv w;g:Bw 8uZQ.we:r
菜品特色
K:\q7x:J6l 羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 [(@*w4h m%p,{
c\/@.J9f T c

3z-U`^*^9~*{-qpO [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151824612.jpg[/img]#s+dM#Xm`

!vPc"Sk
fE?%LD(vdh,] 第1步
7d1c `9|B&MKI&b 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
U ez0H+I$o/t
}5ky'pz hX!L,w
o `HD$@/nZ [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151828404.jpg[/img]3JRZ _ @i R(t
第2步
,w7jOW RU 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；7GXl$q*L+B^+V

8Y&HR0IK:uQ,{
"P9ED:}$p5f+e:z [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151832459.jpg[/img]
/X:S/i5rbI`L'X
d"g8Pt1f)~H;O(E
第3步Jl$K AD
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
ks"q6]7rn {mg4k
!V \lnF6z W+u8{L
x2IgUzw H [V M [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151836366.jpg[/img]9D;m(iY6d-l
l-r5F*A }4k4a
o0s
第4步*I)j5hD\
Zb
P o-_
放入羊肉煸炒至变色；5N@ uQjg2Ot
E;u5Y%R.dKo

"BU"R|"ej)R [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151839745.jpg[/img]}o:|%_4s%g

t|Lwzb;QB(a 第5步}[%D{qx
少加点酱油调味；a&AdHV [A.LH

6G|}C+@,xG
w [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151844982.jpg[/img]
y'bj G S'd%q iYA(Bw5M(x"y6T!P/o
/t3i)a;QB
第6步'F:{mX~:} o
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； asA.[e/N+S

q|+zZLY4L ~7@'})yE }"F[fM
[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]
$`[/jB}3o$d
+n*Y$c#t{)P(u 孜然羊肉的做法建议：
B3D3\?#OiBeH!i 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
o/G S8b0rVJ,{0b
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 P\Z'k?Ls
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
kiV%l.?;R\ I mg~y5f6F(a PE
[[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！