LANGPSP 2012-7-6 07:11
虎皮鸡爪[13P]
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[size=4]1 原料图。 [/size]
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[size=4]2 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。 [/size] p5sI/f:M'PIHr.{ v
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[size=4]3 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。[/size]
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[size=4]4 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。[/size]6Z/ItA)Ry a0O
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[size=4]5 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。[/size] h7B$T&KSKt
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[size=4]6 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。 [/size]
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[size=4]7 好的鸡爪趁热放入冰水中。 [/size]
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[size=4]8 浸泡2——4小时。沥干水分。 [/size]
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[size=4]9 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。 [/size]/UW
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[size=4]10 放入料酒，生抽，盐，煮开。 [/size]6I&N8L%_8K-v \T
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[size=4]11 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。 [/size]2C5`0A3}Q_r
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[size=4]12 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可 [/size]
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jamchan1103 2012-7-7 20:51
这个菜有点像卤制出来的啊，有异曲同工之妙
sz40251 2012-7-7 21:34
感谢楼主分享，一定要好好学习一下:excellence
cx32167 2012-7-7 22:31
感觉和卤的味道应该差不多，但是貌似工序更复杂，估计也更进味一些~
piaopiaor 2012-7-9 20:51
回复 1楼 的帖子
怎么感觉那么像我家乡的无骨鸡爪呀，哈哈，但是听说无骨的鸡爪是人用嘴巴拨出来的哦～想想就～～～:faint
我的海洋 2012-7-11 10:41
第7个步骤： 好的鸡爪趁热放入冰水中。？？o1op \Us7P:Q4f
是从油锅里直接放水里吗？
159zy 2012-7-11 12:45
吃过虎皮鸡蛋，没有看到过虎皮鸡爪，今天张见识了，回去实习一下！
zjjjj12 2012-7-18 10:02
我是比较喜欢吃泡椒凤爪的，呵呵，不过楼主的也很不错。下次试试。
jacious87 2012-7-18 14:01
学习学习，回家要亲自下厨，做做看。嘿嘿1
tsgejin 2012-7-19 09:48
没有看到过虎皮鸡爪，但是听说无骨的鸡爪是人用嘴巴拨出来的哦～
bingzi1214 2012-7-20 20:52
看样子很好吃(⊙o⊙)哦，就是做起来太麻烦了，望爪兴叹( ⊙ o ⊙ )啊！！
jackydingo 2012-7-21 00:44
样子好诱人阿,应该是蜂蜜产生这种虎皮的效果
summertimelove 2012-7-21 14:24
很不错 不过怎么能把味道腌到肉里面让味道更弄呢啊
mqyangshao1 2012-7-28 23:26
好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
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