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二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--红烧豆腐[3P+10P验证]

名称：红烧豆腐sL w'U|
口味：酸咸鲜2Tx5fR!i@+u
主料：北豆腐一块、猪肉少许、西红柿一个（也可以不放，但是天太热没胃口，加西红柿后酸酸甜甜的口感很开胃。）
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Y;p 辅料：葱段五厘米、蒜两粒、姜丝少许（或不放）、生抽两汤匙、盐少量、糖少量 Uh$l,TGJ"QK!j)z2R!j
做法：
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1、准备主料/PL|"Bi|w
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2、准备辅料
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3、把豆腐切成1.5公分见方的小块，具体啥样请看图
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4、葱姜蒜全部切成末，肉和番茄切成丁u2ryb2e~6C,y
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K2?KE fa 5、锅里放水煮开，加两勺盐，把切好的豆腐放入煮两分钟后捞出备用fi7ty|
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6、锅里放油烧热，加入葱姜蒜和肉丁炒香，然后加入番茄
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7、我炒
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sz 8、我再炒
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9、炒成这个样子，番茄都变成汤汁了就可以了
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e)SVh&a6@,g4Y"Ny8l 10、加入豆腐焖煮吸收汤汁
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11、等到汤汁收到不明显了，加点盐，加点糖提鲜就可以出锅了Z?9L{2H`\
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}Qa'di:Eh 12、大功告成，来给大爷们笑一个
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个人点评：.Op&^yEQ8T
晚上回到家之后打开冰箱一看，只剩下了一块豆腐、一只番茄和一块瘦肉。脑袋一转这道菜就诞生了。虽然是临时拼凑，可是出锅后楼主一尝，那味道却是咸鲜里面带一点酸，非常的开胃讨喜，做法简单不说，还是非常适合炎炎夏日的超简单家常菜。
/y ^N'vP4Ow(d9Pa G 注意事项：
%gwc-NI X,U3^1Q4I 1、豆腐一定要提前加两勺盐煮一下，一是去除豆腥味，二是煮过之后再加工豆腐不容易碎，加盐很重要，因为豆腐不好入味，提前让他有点盐味。
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K(P3d,c 2、葱是必要的，蒜和姜就看各位的口味了。
y3E&g'ogcFS~ 3、一定要用生抽，番茄的鲜亮加上生抽颜色非常讨喜，如果加老抽就要悲剧了。
IbC,F5sy8N*uG 4、为防止糊过和收汁过猛，火候不要太大，全程用中火就可以了，心急吃不了热豆腐/I&p9S4p]

!]H N?a3X/kmE 小弟在国外独立生活了7年，练就了一身不好也不坏的手艺，特别喜欢做饭，坛子的美食版块也是每次登陆必看的。这次看到了有活动，于是为了参加想了好多复杂的菜，可是后来还是决定做一道最简单的家常菜。主材可以是冰箱里剩下的，辅料也是最最平常的。可能这道菜对于比赛来说不够华丽复杂。但是好在简单，不会做饭的兄弟一看就懂，一学就会。最平淡的才是最真实的，最真实的就是最生活的。 MW4Gy }u"b

o'S%L~j 第一次发原创各种不懂各种摸索，前后弄了3个多小时才编辑好帖子，有不正确的地方希望版主大大们多多批评指正，绝对第一时间改正，谢啦！

红烧豆腐看着很有食欲，做法也很详细，修改一下不过还是提议单数验证。 s0Z0s0n.[3z1g,w
\a+W S;l"B M
[[i] 本帖最后由 乱吹风 于 2012-8-17 00:13 编辑 [/i]]

是不是用盒子豆腐味道会更好呢？毕竟盒子豆腐的口感更滑嫩。

这个豆腐看上去都跟豆腐干一样了，楼主放了多久了呀，呵呵，真是就地取材。红烧豆腐一道简单的家常菜，选材是很重要的，可以肯定的是这个豆腐的口感不会很好。佩服楼主的是加了番茄，这个灵机一动给这道菜增添不少色彩，营养和口感。可以改名为酸辣豆腐了，绝对一道新菜啊。我一直觉得在加点茄丁会不会味道更好呢，打算自己一试。

盒装的嫩豆腐应该不如这样的老豆腐有口感,放了番茄进去倒是别出心裁.但是不知道肉多过豆腐时会不会味道不好了~

回复 3楼 的帖子

楼主用的是北豆腐，虽然比较质地比较粗，但是有黄豆醇重的口感。萝卜青菜各有所爱啦

看着不错但好象没什么特色，而且也不简单，豆腐好象成配料了。

这个好，我儿子肯定稀饭，不晓得咋个了四川人他不吃辣的郁闷ING

蛋白质高啊%G9emW$h0T(Z q
不错的一道菜
)W Q/Z7en,K I~ 男人多吃豆腐好

挺好的，我有个疑问，放了西红柿以后吃豆腐的时候是不是有点像豆腐馊了的酸味呢？

真的还是第一次看到用番茄调汤汁炖豆腐的做法。很新颖，很有创意。有机会我也试试。就怕做不好，酸。。。

楼主，说实话，你的作品有待提高，一个是颜色达不到红烧的金黄色，而是西红柿切得刀工欠水平。

老豆腐会更好一点把，不过这样的做法确实很下饭

我还真的没有尝试过用番茄来做豆腐的，可以试试，我只用过耗油

看上去颜色不是很吸引人。。不过味道很这个营养搭配还是不错的

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

豆腐煮西红柿，怕豆腐煮烂的话，可以先把豆腐煎一下。如果有小孩的话，直接煮烂，然后拌米饭可口开胃

看此菜的做法以及一些食材上的本来味道来看，这道菜应该会属于那种开胃菜，的确很不错。

看着一般，还不如我自己做的麻婆豆腐呢，也可以尝试一下

这是楼主自创的吧？西红柿和豆腐对味吗？感觉放在一起炒味道好不了