赤紅之槍 2012-9-26 21:31
[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式
消暑袪濕冬瓜湯
h]@:O*X
r q%[.L7ZW)ZDH(U2i
大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。/V c B5H L
k'c
A8X$L;[ @C
材料 O F/t4o nB ob i1}4r%c
袪 濕 湯 料 1 包
y\ B ue6L$f
冬 瓜 1 斤
#D/g'[$Zp2@
蓮 葉 1 小 角`(`;c&A8xh0X~
瘦 肉 1 2 兩
f s.T%x9ZBa1N"I
1\ Y(m
\#V Ns
I
T Sk'I2[
做法Ek1H0TT
_J+v!}3lE
冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。
a n2h"R5Wqx.\
J
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。
+bs@M&l
f8U g`v
袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
.sSw$h1E
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。G`U,fI3b l{
Z
R,P E C9X
LtjQz(Td!e
魚頭苦瓜湯.~ ]L,`z'yt4a
1V `x'R0O ^$h
在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。?+^Z9rmr0T i
sA ?
,T3N!Dj1O
材料
iY5E:d#Qd w
大 魚 頭 1 個
!m:R1KreKn8Y
苦 瓜 1 斤
a%AM A%?%?&U
排 骨 1 2 兩n!K iB;\N [[g
黃 豆 1 兩
K{$EY#[5P c-H
咸 菜 半 個$rgF J)` iE.k
7p(VK [ r#q0n `r
/[p!_\:Kw:K
做法
gq
p [/n#S(q'`%C
M
` B?"k5Jn
先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。c-S P:a:S6KDt
大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。;j7j)Y j0M
E
苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。
cv3K]]V4\
排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
@ ih+u wjn1b
咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。 }d2g0{'W
a)T I2\}
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃2Gg/t{q
FjRTz6~,f-Q&M"c2P,bA
沙蟲干牛鰍魚湯
:g^-Y%I E n
"qrU5p8~#D-]
K
其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。
W R.n-R*n
y$| f C v z @
材料 r-Sr I HQG
沙 蟲 2 兩 v
I,]v'Y2k0h1S
`1_
合 掌 瓜 1 斤
N)u ?DU@b3F.~ a
瘦 肉 4 兩
:GtU vR-b
牛 鰍 魚 1 條;M cpR/Q
茨 實 1 兩bW8Vr&C&_i9Q
淮 山 5 片aM$d0^0]
]3w7H&U(jE7Q*k
5XfVT6E
做法
!v
mu j1srg
:IW+GK[;c)I U(c
沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。
9Q | Y`5IR'v/O
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。~~$]/FGcY-^G
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
DwD
kZ$X%]
合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。{uns G7?
鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
C7{0z w%c
tIi.^9[-@ ZHs
青紅蘿蔔蚝豉湯6xg ij f^,dd;n
#C
\'\1iHAV6q
材料
X-N7{7_Y"s rq
青 蘿 卜 1 條
-t$@/WHp)R.J/z
紅 蘿 卜 2 條
OM$l1@3j Fxo b
蚝 豉 2 兩3^7l
k;~,_z~ t
瘦 肉 8 兩#DD3loG:]2J LA
e
陳 皮 1 / 4 個
f(~q5k }w3y's\5R
$N1mCz1{k*N$k;a
u\+tl m7LI s:K%I
`
做法fL+j'jN;F
;qRueS(Yo#J
x(V.yl
蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。
!X`C2~0\i
青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
'D#h*_NUJ
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
3_g,@'Y
N
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
;_&U2p)H
N3m-wJ
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。*h8[#r-cF1b&u y g+U%^
9wM?TPs fI8c
生魚杏汁西洋菜湯
,RMW-Z5Bay#x%f
x|)s8n*_ n G a
家中老牌列湯暖暖遞送溫馨?Q/LyCn-a g$_{
)K-P!tN `W |Q R t'rb
這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。"Im$fD:}t3R,[ Ob
&f&M1Y2[;PX[[:C6Bx
生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）
.B A+\ za v"c9q
%lT L5J&p;TUA
材料Ye C-ga%W;`
生 魚 1 條4jK D1}'O n"Cey
西 洋 菜 1 斤4z:B%k(kt
西 施 骨 12 兩;?,Iv S
{A
南 北 杏 少 許
2m!U vx e6j3`
蜜 棗 6 粒
7g_W4y?&ss/q/? \2G;C$N
陳 皮 1/4 個 q B*v:~M3k } |
,x8G$Mh\N
{ R!x1M.H
做法 e![*M:R/{*wE%B%e
y#{3L9rZ bl
西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
P8yv I Y:G+Nx)C
西 施 骨 洗 淨 出 水 。
(J1r \+uh4K2Lg2o+[
生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。
_ ~8t%Rt p
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。X,A&jCx D
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。 n8p#C T%R'r
^%~"eHJ(W1J$s \U
哈密瓜瘦肉湯5g3D3HXt9p;xxya@
[ MOK:h*B@
材料s%V_;Q
R,r
哈 密 瓜 半 個 V t/D~[/in-C
瘦 肉 12 兩f1c D h%b&SK
南 北 杏 2 湯 匙$D"W c([4|9xh
$x5OFF L
azs'AVp#o V}aL
做法
j ls^/?|V
7w*AXfTF7D k j9c
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。B p2OOUD
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。x5F{[B9`
[!]h
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。 k+L;[#L+_p,E1[l ]6]
:G;V V2kG6[a
'^t2}j1F3sM
山班魚粉葛湯
5Ig9b1H V }
'K8z^~2fE8M @ ^
清熱氣去骨火 骨痛遠離你"I*nFh5R
G
v
(iEmh-N_:Z
此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。
3z0~c Q'x [
p/n,G
J WG,C{
材料 E;v!j6Yzy
山 班 魚 1 斤m Z(ZpZG'PT
粉 葛 1 斤
S AR-fJ'VN
瘦 肉 8 兩v;v0L aT y.S2lp
赤 小 豆 1 兩
7c$m1t-Bt x g/d5t
扁 豆 1 兩 n S q1L,w#]$G H
蜜 棗 6 粒
7F l&_
[y$^9V%I-b
陳 皮 1 角
0RX}oT;Q
r1?
%C2g2l+k ?(y
O
M,V
E"E,|I {-MS.vt1e-p
做法
ke`k p @j
N `9a Bg
山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。Q cEF
Gm {3r,V
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
#M*t8S @9m?w
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。
8Yi4Bo+?
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
}1r/M([kyu
ND-UZH
雲耳絲瓜肉片湯
:jY0^H3za&j l F
$_#Rz-u_| S M
材料
7l
z'm A"|$\U4t
雲 耳 少 許
G#S]AA
絲 瓜 12 兩Aq
KsW9G
|p0h&Y
瘦 肉 6 兩
)f9k/r*ZGP Gg
姜 絲 1 湯 匙 ?Kku"s
調味份量
Y]+K ns b
生 抽 1 茶 匙
BfboE
X7d"W
a ck
糖 1/2 茶 匙
_I$Z @:F Ul1g
粟 粉 1 茶 匙 LL[*\s{/E(Z} ^L
胡 椒 粉 少 許 V%Z t1j2wKpy{
3a F?R s z i
'O2`b[.lE#k
做法
:h{ }6Gz3K+C jj-z5Ed
_p Y| a!`!A
雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。
h"X(L]6g1T
瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。VU] ` r @*P ^
絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。JwA _:a2X+F
燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。
0YUr R;i
aL$c
f A Y3b.I p v#Ux
桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品
"Y7b&C?vq
(W9Xdc{u_m
肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。&i$jq
ZtvL
c;T C5IQ$qy@b-h
但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。@z-yL9z9r9E
A-J
v'@3};G H
N:T2Bw9M;Q+JQ
材料7p)UHI!W7r1u
Z
山 楂 50 克
&_
Y2y ]Mjd
桑 寄 生 30 克z5O
Fn7bV(k
水 8 碗
;d}#w y+?o'e(XG
糖 適 量/O?%q.k)D
x
W g)K:A$? p!B
v z8uQQ$[/\/a$? P
做法+ypg#M;C w8tP4s
rrz N
T$N#`
山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。/O:Rj4M m-R&^:n-y
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。
+j,e&];~bG7w#w
若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。
dY;|8vD-k*P
2B9mV J*B8L%Z
x`(z4k {
OJc fo.H#A
粟米須紅蘿蔔湯
ZI PG;]c
m!L6x#n [G y
今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
D+Ox8d6x+N4D
}0G:A*lR7Gb
材料
x(Fg%g8dZ6P | \*x/Y
淮 山 4 片
*j,E;a9Ak
dE+A
茨 實 1 兩
!H;uLA3ow1O-Q"u
紅 蘿 卜 1 條9a~e'~ j1V
粟 米 須 4 兩
n ZA jI!? Z5}
排 骨 8 兩
F` E4l9} S:R5T
蜜 棗 5 粒
TDb
FMkO!Q-Hu
N\2r I,] E%T
t dWe2u`$g(n4^#tG
做法 A9?.S1B i8qp8Wc
vd JT}&E7H
排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。
~4r'Oqi._q/p]
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
6tu2R*R+G
紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。
/k6H*\
GL
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
在线客服(1)