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特色咖啡烟鸡 --色彩缤纷

[URL=http://my.freep.cn/U.asp?U=Dmy/070417/10/0704171036168071_87879.jpg][IMG]http://my.freep.cn/R.asp?U=Dmy/070417/10/0704171036168071_87879.jpg[/IMG][/URL]
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材料 "@-Q*|Ta
　　1.主要材料：广东省石岐杂交良种鸡1/2只（每只约重1300克~1400克）。TQ)RMWc0c ?I2Wa

a}3UE$_ nz[J e:u2{3f 　　2.腌鸡味料：劳斯玛丽、西子、百里香、香叶、黑椒粒、咖啡粉、红酒、白糖、甘笋和香茜等。
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　　3.调味料：玛哩汁、法芥、洋葱、西芹。
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　　做法
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s g2ivq`7y 　　1.先用腌鸡味料把鸡肉腌制约8个小时。
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Hm*wuRe,G 　　2.把鸡用烟熏45分钟。火候要控制好，要求鸡肉熟，同时鸡的汁液要保留。鸡肉表皮要有淡淡的咖啡色和香浓的烟熏与咖啡味。KLLgwq(g

Xg$hG}C#s 　　用玛哩汁做底，加上上述调味料调制成烟熏汁。
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　　大厨简介
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　　陈志江，中国餐饮烹饪大师，国家级西式烹饪高级技师，现任绿茵阁首席厨师。