wqming 2012-12-5 08:18
红烧鸡中翅[13P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121204/7BAFFDBF51D1.jpg[/img][/url]:P9C9`0w3q2eR6q;A[
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[b]简介：[/b]鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 _8Q1oL"Q+{.St W
主料: 鸡中翅(450克)
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辅料: 葱 姜 水 油 盐 料酒 生抽 老抽 白糖 4^:l u3UI
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[b]制作流程：[/b]1:将鸡翅用水冲洗干净0K~%v/P(Ai(K tC ES
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2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟P C H Z.Zq-\(S.t3g6w
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3:葱切段，姜切片gEK_N-l!G
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4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水
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5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味
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6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀'[ Us0H._DU7t
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7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎HL+e uHp
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8:煎至皮色金黄后翻面再煎3B^p1V6Nhh
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9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香DA ddd0h
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10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅`;E"g8|&`.q'[F/pD,?p
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11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟"`^-NHR P/[+~
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12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可o-rA
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[b]注意事项：[/b]1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
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2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
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3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。ro;g
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