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【原创】鸭丝炒饭[16P+2P验证]

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名称：自创鸭丝炒饭m[#f*J2U0Z
口味：咸香味为主
&T-Mf ?j9`^k 主料：鸭腿，米饭6L Eqc#}~|fc
辅料：青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，鸡蛋，盐，老抽，
(@Sz{ S#@E&Ew 做法：H)o T'H$G
步骤1：准备材料，拿出青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，混入小碗里，由于我是从超市买的急冻包，所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包，那就要麻烦点，把胡萝卜，西兰花和花菜切成小块粒状的。`"W%gz#H$thN:Z0q]I
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取出一只用热水煮好的鸭腿
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D g(uF 拿出一个鸡蛋TeH(Jf&[P:a/bj&m
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/er-o]&El,b 打蛋，顺便撒入一点点的盐
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步骤2：把鸭腿去骨，腿肉切成小条状，方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝
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去骨，切好后
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$Vyw*hM4{&N!A)u 步骤3：热锅，先把鸡蛋炒熟
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熟透的鸡蛋^Z Xk+zqE*\(h
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捞起放入碗里
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步骤4：热锅，倒油，先炒调好的配料，因为我的配料的急冻的，所以要先炒熟，如果不是急冻的，可以在鸡蛋熟透后直接放入配料j:tvX6Og!P
热锅倒油
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0C0Q6d#~5QA 倒入配料
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Z?!b-n7kT 步骤5：待配料差不多熟了之后，倒入鸭肉#X
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LsX 翻炒后再倒入鸡蛋5z/]Dch(t@w3o'B
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最后倒入白饭D({LV#_GG
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步骤6：调味，倒入少量老抽上色，让米粒呈金黄色，这里我老抽有点多，应该再少点的，撒盐，鸡精，翻炒后完成Qafj?b]r(\
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}}C.s 成品
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W(P(H;kB"I`%b 验证图片
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个人点评以及注意事项：OABJ3J.I
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1. 调味的时候老抽切忌不可过多%w6nmH5fm;K ~i
2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好，很容易把饭炒糊，如果感觉锅里没水分了，记得加点水/GI,l2s3Lw
3. 鸭肉要用热水煮熟后，再滚20分钟左右才肉才会开始松散
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回复 1楼 的帖子

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楼主好手艺啊，鸭子一看就很好吃，看着就留口水，有空试试

好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊，真心不错啊

这个菜有意思啊，楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。

看上去很美味啊，口水流出来了。。:excellence

楼主做的真好，颜色漂亮诱人食欲，估计味道也差不了

看着就不错，这应该是南方菜吧，北方貌似没这做法

这是个技术活啊，楼主有耐心，看的我口水都来了

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以前去一个鸭血粉丝的店里吃过，很好吃的一个小吃，那还有一种是鸭胗炒饭，很脆很有口感

看着就好吃，有机会试一试这种做法，不过个人不喜欢材料太多，简简单单鸭肉炒饭或者鸭肉、鸡蛋炒房就好了，材料多了有点串味了。

看着不错，尤其是楼主用的米应该是不错的米，另有个小小疑问，鸭肉炒饭，鸭肉就用水煮一下，会不会有味道？