查看完整版本: 二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--土豆烧牛肉蛋包饭[1P+9P验证]

二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--土豆烧牛肉蛋包饭[1P+9P验证]

[size=6]名称：土豆烧牛肉蛋包饭1w qKm9h7k,n
口味：五香味bV*QA}mTt_
主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
"a
d\5y1?m:z 辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭
0o-hqs6oq0QM6z/` 做法：5^py~@tl'x$Pu
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
#E!M)G?s/s 2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片[/size]
"?.hDU(h [img]http://img.aalun.com/di/WAMN/IMAG0104.jpg[/img]
tJys ^-uE
oHqS9q4c _ [img]http://img.aalun.com/di/RB5Z/IMAG0105.jpg[/img]
T"W(Gtt uBQ [img]http://img.aalun.com/di/25RH/IMAG0107.jpg[/img]
+S On3q[ [size=6]3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右qk+d&}MM\2w
4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。[/size]T!Y;n:yF?(J
[img]http://img.aalun.com/di/8Y5G/IMAG0115.jpg[/img]
1cKO cj%m` _,{ [size=6]5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
mss#DI4g 6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。[/size]
Uo%r&lX| [img]http://img.aalun.com/di/9O58/IMAG0108.jpg[/img] L
pN5IIk$q1X
[img]http://img.aalun.com/di/GD17/IMAG0111.jpg[/img]
o+qI"{F*W [size=6]7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火[/size]:T+NjK rQL
[img]http://img.aalun.com/di/5ETW/IMAG0113.jpg[/img] bR!o]xfX%C_
[size=6]8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中[/size]j;{|c4Vb.P_?Y
[img]http://img.aalun.com/di/LCB6/IMAG0114.jpg[/img]
:[DAPwn9M i3p [size=6]9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱[/size]"n}T4vB9e
[img]http://img.aalun.com/di/MSM7/IMAG0118.jpg[/img]
;j!y:wvk+H [img]http://img.aalun.com/di/TQVV/IMAG0116.jpg[/img]+N H1lE!H V@
个人点评：Ip.{4? R h%d6S
这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。4qT
Hb-G;Oc[
注意事项：/O.U&{6K^6rA#~
1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。 C*^0\G#Ks1V
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。\*d bd*|
3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
2e\qK.yz4Q-r
UL 4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。
LU~(~\4DG#E 5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

第一个红心送个楼主

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊:excellence :excellence

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

回复 6楼 的帖子

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

回复 8楼 的帖子

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.

没抢到首页啊。恭喜兄弟拿到原创了。T'vI,S6n3N#K;f
俺是第4个红心！
$L_ `4t6s:].B'P 菜做的不错，给俺 来一碗哟

:teeth 学会了就可以在别的地方开个盖浇饭小餐馆了。

图片现在已经完全看不到了，全部不能显示。

这个太简单了吧，我都会弄，不好吃，红烧的好点

这个果断要喊老婆来看看  必须学习下  牛肉 我的最爱呀··

看楼主的食材和做法应该和我们这的一道“牛肉闷蛋”菜差不多。鸡蛋口味很像五香茶蛋，牛肉烂熟口感绝对。是一道去酒店必点的菜肴。

蛋包饭的做法还是挺不错的。加上土豆牛腩的味道。带汁带饭 惊慌玉翠还是挺不错的

在外面吃的蛋包饭还挺好吃的，下次试试，就是不知那饼能煎得出来不

很不错的做法，个人也非常爱吃土豆烧牛肉，可以尝试下新方法了

看起来还真是挺不错，真想尝尝看，哈哈，)oT,q,`HGL
楼主要加油啊!