caocaoli 2007-4-23 06:04
金钱洋芋饼
金钱洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法，适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点，创制此点，受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。成品粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。
0u[ L2j[(?
Cv"Z
V(sa UZ
【原 料】：yS%N&Cm
主料：洋芋４００克。
h8S7@\JC(r
配料：面包３００克，熟火腿８０克，老蛋黄糕５０克，香菜、菜松各８０克，芹菜叶２０克。T
} I
E;Jw
3me&d [7B3IE"L
调料：精盐８克，味精２克，菜籽油：千克（耗１００克），蛋液６０克。 -~*_9VA!|6a-r fu6GFs
【做 法】：^ \u)j8D!L
（１）将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗， 稠匀。 火腿、老蛋糕切未。 面包切为０.５厘米厚、直径４厘米的圆片。 ;d6O3EGqx \zE
2dAf&Gy @T2qRQf
（２）洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加盐、味精、蛋液（４０克）搅匀，挤成和面包片大小一致的圆球，粘在面包片上，塌成金钱形、抹上蛋液（２０克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。
K0ABB pw%w
:d V C w(D5CJw Q ?
（３）锅上火，注入油,烧到五成热,下饼炸呈金黄色，捞出沥油，装盘。用菜松，芹菜叶点缀即成。
takeoff2007 2007-4-23 10:32
菜是好菜,不过好象原料不太好弄.菜松不知道是什么东东.
在线客服(1)