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【原创】鸡腿肉炖杂菌[5P+3P验证]

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名称：鸡腿肉炖杂菌
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口味：咸鲜
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f0@0T*\7y:[ p 主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量}!n9K]8G]
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辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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;P[3OB%LJ[8p!B5V 做法：
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1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。{#R1Oye4R.ZV
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W }(t$V#U 2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。
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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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;_\T1a|-K;Bf 6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
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;QsMm `X{L!p5a 7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
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个人点评：@.Y+u? f
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
H l/g6K hZ(Qd 加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。q zp8J!Q3jJ~)N
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注意事项：dR&T#|JK"Np
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
VB-Ume 2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
J4}7TE:W3ap.KI 3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
O'M \%R/m[/h+KSe 4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。[/size][/font]

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老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

[quote]原帖由 [i]养猪つ[/i] 于 2013-1-7 22:08 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88118361&ptid=4738656][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
dp2P p9Y u^ 老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint [/quote]

^q-jz@5S U
b._9G"_o3z 这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

:excellence 用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。

回复 8楼 的帖子

鸡胸肉也不错，低脂高蛋白，但是个人觉得鸡胸肉不如鸡腿肉口感好，鸡腿肉比较嫩一点

介绍的很详细到位，下次有机会学着做做。喝汤有益！

回复 10楼 的帖子

香菇木耳都属于真菌类，笋干的加入是为了吸掉一些油。
O]~#[EX~A 其实还可以根据个人喜好加入不同的菌类，鸡腿菇，猴头菇，蟹味菇之类的都可以放。Aq9I!Op/l/] f
但是最好不要放松茸等气味独特浓烈的菌。r.Z:K/t)@,Ta
y;U
做菜嘛，可以随心所欲，自己喜欢的就是好的。

用油炸羊角椒，再加四川豆瓣酱红烧，应该味道更好。不过一定是喜欢吃辣的人。

冬季是进补的好时节，鸡腿炖杂菌是美味又补气，真乃一举两得啊！

[quote]原帖由 [i]kkllasdfgh[/i] 于 2013-1-8 15:42 发表 [url=http://67.220.90.10/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88135364&ptid=4738656][img]http://67.220.90.10/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
$y;x4C6?jgw A}%KLh 只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。 [/quote]
8]:qCP-x/xu/P
CZ 木耳也是菌类，多吃对身体好，排体内毒素

懒的人可以不去骨，想吃的更加爽快的人，则可以选择去骨