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芜爆里脊

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-03/07/xinsrc_442030207143355244537.jpg[/img]!e7` e2W/A$ZMv,lY

4e V6C[lv5CC     菜系：川菜
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&?6Lzsf)w Y"]^(S)md i     用料：e A!R BT

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r     猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。xV4`'@Tj`

5P%hN QM'N!k     制作方法：
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    1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。 }3a+z7y+b6|
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    2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。 3Z;W:e e2E9Q2tC}H

swq/c;y+uM9iw     特点：
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    色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓