wqming 2013-1-21 08:03
地道东北家常菜 地三鲜[5P]
[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：提起地三鲜，东北的朋友一定很熟悉，它算的上是地道的东北家常菜，不过做法比较油腻，今天我采用将茄子，土豆用微波炉转后再烹饪，就不太吸油了，味道也很不错哦；这道手撕豆角炒肉末十分的入味，豆角采用通过水焯后再烹饪的办法，降低了耗油量，同时也带来的健康；由于地三鲜经过油煎的过程，比较容易上火，那么，这道蜜番茄薯仔牛尾汤不仅具有滋补养颜，驱寒保暖，其中的番茄酸甜开胃，也具有很好的清火效果；宝宝餐肉末鸡蛋煎饼适合一岁以上的孩子食用。E-y+q$O d)Im
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[b][color=#f30]地三鲜的做法如下：[/color][/b]
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[b]功效：[/b][color=#569e0d]健脾开胃 [/color]
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[b]原料：[/b][color=#569e0d]茄子；土豆；青椒；红椒；葱；姜；蒜；[/color]2ZU4C eux_ Kt+]]X4I
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[b]调料：[/b][color=#569e0d]生抽；糖；盐；料酒；清水；水淀粉；香油；郫县豆瓣酱（可不放）；[/color]&l:y#n.kI
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[b][i]【主菜】[/i]:[color=#00f]地三鲜[/color][/b]
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[align=center][url=http://www.youban.com/food-1311.html][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130120/75439D08A218.jpg[/img][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]8Z_]Xk
[b][color=#f00]1[/color][/b]、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。^ i6m)a f/E~ q:q}
[b][color=#f00]2[/color][/b]、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
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[b][color=#f00]3[/color][/b]、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
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[b][color=#f00]4[/color][/b]、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。Cm8ja&|-G
[b][color=#f00]5[/color][/b]、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130120/7543820EF241.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、小贴士：1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。2、水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。3、这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130120/75436217FD11.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢？
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130120/7543E1D65364.jpg[/img][/align][b][color=#f00]8[/color][/b]、第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就对这个菜赞不绝口，看起来实在是很平常的组合，但是经过烹调之后，味道却很棒，作为下饭菜是很棒的组合。dB3tHz7N/]
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130120/7543EEA278D9.jpg[/img][/align]
xlily008 2013-1-21 13:01
不喜欢吃里面的茄子。不知道能不能用别的菜代替了。乱炖了也是要放茄子。悲剧。这道菜先过油一边。然后再炒虽然会太肥腻了。要是里面有点肉末就更好了。
zhanghuilin 2013-1-21 21:27
哦原来要先在微波炉里加工下我知道了下次试试谢谢
LNCYWYF 2013-1-21 22:23
地三鲜确定是地道东北家常菜,符合东北口味,油大盐重.不过真的好吃,尤其适合下饭.楼主的做法看来不错,减少了油的用量,挺健康.
gh123 2013-1-21 22:34
东北菜 我妈妈经常做给我吃 看似简单的菜 作出的味道却是迥异
mao2791560 2013-1-22 07:05
茄子加土豆没试过不知道什么味道下次买来试下
zzjj001 2013-1-22 12:58
这道菜最接地气，不过茄子得选哪种大茄子好点，楼主控油很好了，不过总觉的茄子没有不好吃
qqnizhidao 2013-1-22 14:05
说实话，东北菜中间没有太好吃的，还咸的厉害。地三鲜算是东北菜中间比较好吃的了。
会水的鱼 2013-1-22 14:37
看了一楼的回复，深有感慨啊，上次在家做，油温不够，又没控油，最后一点都不好吃，给倒掉了，真是浪费啊。
frankjiang225 2013-1-23 05:39
看着简单 不是很好做 能吃辣的人还是放点郫县豆瓣酱 不然味道控制不好 怪怪的
臊狐 2013-1-23 11:50
地三鲜，我的最爱，看着就流口水，以前不会做，现在可以学习作了。
漫步主义 2013-1-23 19:31
楼主图片看起来做的色味巨好，谢谢楼主分享，这也是我很爱吃的一道菜
meimei19870223 2013-1-24 13:57
高中食堂雷打不动的一道，现在想起就反胃:mad:
loversxq5201314 2013-1-31 00:51
终于知道茄子炒土豆怎么来的了！真没这么吃过
rou123 2013-1-31 16:00
看起来做着很容易，真操作起来就难了，做成这么漂亮就更难得。
homagg 2013-1-31 18:35
可能是茄子老了点，看起来卖相不是太好，不过其他配料还不错
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