54818542 2007-5-21 16:39
软烧豆腐
[pp=落叶归根]本版要求图文并茂请附图[/pp]2zs EW ["x3Q.@$H
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■嫩豆腐500克^6`` ?@4H
■绍酒半茶匙B+Y5C*@ {d/Fp
■糖8汤匙/XM `3Wj0nq~
■葱末、姜末各1茶匙
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■水150克S^ fkmm
■花椒油1汤匙dr,` w.H-G)_w6H,|
■盐少许。
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1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。4fQw6nhn
2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。
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★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 [/i]]
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