mhlangwang 2007-5-27 17:37
蒜香牛肉
主 料：牛肉。|6} [\,Y2b+n
\(oN0Bq;{
调 料：丁香，八角，花椒，桂皮，罗汉果，沙姜，酱油，盐，糖，绍兴酒，水，香菜，葱，蒜改刀。
!C G.H}k}R
2|!e(wI7D0~
做 法：1、先将牛肉切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，撇出浮沫,捞出,用凉水洗净。
w d.E#\ IL:[6w
l E7{2U&a DB?8K {6b y |
2、准备一只大盆，将洗净的牛肉放入，加酱油，入丁香，八角，花椒，桂皮，罗汉果，沙姜，姜，葱，酒。用保鲜膜包好，放在冷藏箱里喂一夜。
#q6f3{D yhk:l7K @
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070422/2992118420070422053931048_640.jpg[/img]
RQY\n.L%c
P \7k#|)K n1o7W z1f
3、烧一锅开水，将所有的酱料，牛肉入锅里，在加少许盐，糖，绍兴酒。煮肉的时间要看牛肉的部位，大约用了2小时。
R e
Rn` LH#Q
x!j3['h B}0s
4、关火，一小时后，将锅移到冷藏箱里，等牛肉完全冷下来。
k8bi\q/G
b"brb^~^
5、牛肉切片装盘将花椒油，红油，酱汤，乌醋，香菜，葱，蒜拌匀浇在牛肉上。 CAN sr~3E/@-e
%@_LdS0l
F
6、完工！给几张特写。（以上没有给图的步骤是因为当时的半成品太丑了，呵呵）
/M_`1x~)i.[0JU
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070422/2992118420070422053717090_640.jpg[/img]
~%i@c [9Fux g%ya)v
#jr"fI9Yh l
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070422/2992118420070422054320054_640.jpg[/img]%] x%zq&E:IS
z H A DvR(L
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070422/2992118420070422054404087_640.jpg[/img]
落叶归根 2007-5-27 19:58
说句实话我不明白你的蒜香从何而来，你用的蒜切的片无法使蒜味突出，蒜拍碎和在汁里那样才可以突出蒜味，你的香字体现在香菜上吗，这还可以说通。
ftk 2007-6-11 19:42
而且,我认为这就是一种改良版的酱牛肉加沾汁!!当然并无批评楼主之意估计菜也能很好吃,但一个冷盘加上蒜香这个名字确实有些怪.
在线客服(1)