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鲜美潮式冻鱼[7P]

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烹制方法　+PF8SR~Q1fT4B/pq

3d(a+}QH;n{%u] 材料：大眼鸡鱼（2条）
5Ud#}%E/[c 调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）6Ay1QBfF5m%R*n v!e
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%f z0Iz U{aD}2Z 1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。K `(D;N2W_1Bs,{-k
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2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。.|~XCO+Y
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-a d3VN bb m)T 3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
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q,f(gA+e!N 4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。 E#J)~M5l-o V-j+k
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,R|`9Uk8XZ7F7LO;J 6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

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