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【转帖】贵州辣子鸡

朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~
"[)Jr!Kf    材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽8ci/wBi
n;DDB)BI
现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~R'En1mi!W0Ju
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f2Z;WozAA/V;\P2R4rG;\ 先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味Dvh/OO7U
&b]#Xg[;\
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f L9R@E;cQ+t}M 将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）5] N2H{-l]&h

0F+{`n:G)m'jG$D H\7x;l+Bmj
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/{DGK T rN 先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁
UpC*W{qk8Dy^Lf b7^e.j
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`c4v/Hj3a b z%M { 放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟
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S6aWH6a0T%^ 然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多
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Ff k,k/m| 放盐，放鸡精，放葱头4?6Wi:]0Q4Ms
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!D9H8oP-Gl [URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/middle_183919_11701364207959274_a5805092960c3f78251ded1d5cae8588.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/middle_183919_11701364207959274_a5805092960c3f78251ded1d5cae8588.jpg[/IMG][/URL]
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)x!Krw*e/qZ 辣子鸡出锅~~
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喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。*CT G/x)^YXL(}
我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了
#a\jI;q3\9@E 看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。
+|!Yqp jA 干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

:teeth 这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃

味道好挤了，我喜欢这道菜，吃饭一定OK，哈

看的我口水直流  来几瓶滨啤酒 开吃 绝对爽啊

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来