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棒棒鸡丝[5P]

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[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。s6W _ AGk}zl
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。!Zk
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
L*DI/x!p,Y9uga!` [size=5]材料：
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量)hq9Q(iO0s3i

tVa~t)_$e 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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做法：
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；*E6kh2_wB&Rd?

G/rU#wtd8^.C 2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；EM t
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Q9ddsq:u6i 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；
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8|R6~0sv/~ 5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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}I3Gd 6、撕成细丝备用；[/size]
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b"w/I5Q6c [size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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8、所有调味汁材料放进小碗；r7a5KXR+eKll/Q
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9、搅拌均匀成调味汁；
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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&[Et(qX3I-{ 11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；?B4EP(S(B$s#FAU8{

\6AK7cJ5IN 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]
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b{,l|rr Hk [size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；8c*F5rr0U3X

:cYC0{(k V*rA 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
$[@$o+j/B,H}$pQ3o
]db7p8fJ 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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W'v#e'HP5t]D 4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]:_-y
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢