查看完整版本: 蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

蒸出来的美味-鱼香蒸茄子[11P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/a/c/yuan_ba723526105dab1eed97be7998f68a8c.jpg[/img]
eA7d
kr^NV
qH9O9Nm 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟@%{z!`Xhd3m1}'H
主料NT.i9g{YT
茄子500克        +qZ:@w!y%c
辅料Xwn;GqU%u

Du)\h5`8J 香油20克        蒜末15克{m$o;b;C5uW:k
葱花适量        生姜汁5克
|v+M
N!|+v 香醋2汤勺        白糖2汤勺*y
^ mFj[e
t#Y
生抽1汤勺        郫县豆瓣酱1汤勺"`0c4PDC4w1_)e
香菜少许        淀粉少许
/` xbN E
K1T 1g"\OD8G6B
W)u:s
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/7/9/200_630531.jpg[/img]
T2k0I0gMt5]'V
(b F4_5lLi zz} 1. 准备好所有的食材。
$xpm+V|6U 4_'\X r:|2ql
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/a/5/e/200_630532.jpg[/img]{;]6e}"U| l2\p
V
A}QD}&PY
2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。
Y H!~ B7T9t:v1_
'Wi;i|Y ] [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/0/e/200_630533.jpg[/img]
)F+{%A9`n N9z/H6C
~:nb8|tIu 3. 蒜切末，葱切花。
|LzioD:g1O kM'^PK;m
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/e/8/3/200_630534.jpg[/img]
ecF+X'z^*|
%N(@8vaq,g.zA 4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。~q-N?8[!B']"\-m
c&GX$e/Pyf
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/0/c/4/200_630535.jpg[/img]
i[ao:cvz*L(Tz
.y:Z3D[ d_*g+`n 5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
5{4]&a3q2s:h~ {l7N #sq \}Fo P
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/e/4/3/200_630536.jpg[/img]6{2kS"li7qj

F@5gjb_h-c'r 6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
*Iv%[K#u(R x l:]
^vFj[
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/e/8/200_630537.jpg[/img]
'XDc$Iq!T2qk
VK*Y-l*x-F~\ 7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。S-zyh\h v R2b!\ _

Qh'k0K!G1G[X [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/f/1/200_630538.jpg[/img]!j7iZl#f8`.T
Sy


C
qs6TY.a|T.H 8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。+@;y"BiU}W$s$fh
g7AI5M3U/qb$?
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/1/b/a/200_630539.jpg[/img]
@`D^!T
mwE_ G 9. 加入蒜末和葱花炒香。
/pV%CN0Q t $sVMuX U%yA
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/3/1/9/200_6305310.jpg[/img]\@:g4S$i+H1Zj
1V.Hc-{:y[N/P3D7J5Q
10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
\1H,L6S5j.i~s
+nin/ud [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/4/6/0/200_6305311.jpg[/img]
z9F$pVX4`0e:P1K
zy#Dy,[5| 11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
*C
UU#u-FhF2?.c`
-kE.p;bkDY 小贴士[;p o8N%u.sjh2e
茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。\$u
d|} l1Z.yg
鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。

这道菜主要是酱汁的调味和茄子的火候搭配。

喜欢吃烧茄子和炸茄盒，但是茄子有水气的时候就不好吃，是火候的问题么

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

鱼香口味的菜一直都做不好，料汁总是调的不好，所以还是看看好了。

蒸的话，不会水气过多影响味道么，感觉还是过油的茄子更好吃一些

普通的茄子也能做出这等美味，又学了一招，楼主威武

楼主好手艺，茄子切蒸熟后，根据不同口味，调不同的汁就行了

住的小区新开浙江蒸菜，原来就是这样的做法，学习了，谢谢分享

这个确实很好吃的 我会做简易版的 就是直接上锅蒸 完事把调好的糖醋酱油浇上去 放冰箱里冰一下 夏天当凉菜吃

方法还是比较简单的，是可以在周末的时候自己试着做来吃下

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***