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栗子烧鸡腿[10P]

栗子烧鸡腿
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/kH7P$vb B8R [size=6]主料 [/size]
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5]$})P#GGV)WP 鸡腿2个  栗子300g  6lu)E`*a,n;KK'`Z

m1P/Q9sF:KSKV:~ [size=6]辅料[/size]
z&y?? Q5vh   
:p8qI^D&U |_V 生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
6a#_1UPh 白糖1/2汤匙  姜3片  
JeYb&R8|5x 蒜4瓣  小葱3棵  ,?`:x/m'|
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`E YwD*t1Z~+H`6h [size=6]栗子烧鸡腿的做法步骤[/size])SZ0wG5a

fE6{,Z;Ep 1. 生栗子剥去外皮待用。
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2. 鸡腿剁成块。
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zM,b\#Mz 3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。
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9{(kJ^ub 4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。
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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。D-`?-ur

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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。lL@S)J(WJ? e.]
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e{9V 7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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4\$z|7YpBX Mx [[i] 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 [/i]]

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这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

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这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：+s'}a\9^Kp
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。C0vc}OLS z
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。&@w
A7f1y@ T~Ps#Q
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。3q;T7mJ3y:o5^
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。

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参考这个做法，可以用栗子为原料烧很多种菜