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梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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(c ?,T0`&W-xsji 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟!vb0}&Y\'x&`
主料s|S.iWs
梅香咸鱼50g        五花肉500gEZ)?
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辅料;qjr+T"bsbZ~Z

%?vZ}$k0V+JbTq%M 姜少许        料酒少许
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P bz"V2bf@;vX 1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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h;ve5f0K,gv1i 2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。#CcN4ZP3hwC2sl
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&SV7B*k\c 3. 再把鱼肉剁成肉酱。 \.M'dI9Lo

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T%\+W3{7v 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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6IW\? LsD 5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。~)A^cC(a.{ o

~[ly1@ 小贴士
$i$G*o#\ ~w 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。X3n3k%G.@X3w0F
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
co4yz y lDT 只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过
c#epMW,B)f8j9Bi@ 下次试一下