查看完整版本: 香酥陈皮骨

香酥陈皮骨

成品：
5bt@C!yeJ#e5zw $wK1K*iX
^d4U#o
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180536995.jpg[/img]{:d/D+~8YBH3v0R+|:Q
-V*BNUf1D"a&s_7T
首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。p?t/pv3a0CS:C(G

V&y ^#Ug!l QI(y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180543733.jpg[/img]
)ttwvR9d#E !T@xa{l.y
Nn}Q
腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
?5?,Y/vW J
N:^}.qyv0u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180550360.jpg[/img];g`PhVWGK"]&V6oL y([

j[!h1q,b-|q2|5nt 下锅炸$@h/^F2T{k

"L1h5S/["^.~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180558795.jpg[/img]
/?v"] }Tp/H#s B2Su
C6F\v GS \Z`m 一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！_m u{f` B

P|.h?l
EiF3o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180605534.jpg[/img];D(q:N2i%CM
e,Y2TSS
|~
小贴士：&^ c5W8rD[ tC&y9Y

jlj]d3B'o0l 1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。#K/p3cN E;of

S(}mlxV)DFm!x 如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。/G~1K%@]f2WGk

l!`? H3}&_!po'i'] 2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
XV{7z` R;XqF H!~%uiW2q*t$N
3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。