cwwwwj 2013-12-9 08:22
玫瑰花馒头【14P】
用料 [url=http://www.xiachufang.com/category/727/]面粉[/url]500克 水 225克 酵母 5克 白糖 50克 玫瑰花馒头的做法 [-M A0s'ND3m IJ2k"w
面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。
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盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。
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撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整b l*Ko8kz:S*C*Z
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分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子%ccF H Z)G|'i Z b U
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剂子两面都撒上面粉，按扁'I5RrG sIO
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擀成外薄里厚的圆形面片
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一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊n9t;O"F`o9m
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7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起
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把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片knB(N)X1Ol'n7G g
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遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点$kw#T#jZt7lo d s
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卷好后从中间一切两半
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两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟 e w9` C1L'H
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蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。
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好了，开吃
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小贴士1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮状，然后揉成面团，觉得有点干，然后又分两次往面团中加了2茶匙的水（5克）多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量；H|3?[
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2. 我喜欢带甜味的馒头，不喜欢的同学可以自己增减糖量；
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3. 卷玫瑰花时我用了7片面片，感觉花瓣的层次会比较丰富，你如果觉得不好卷的话，可以用5片也可以的；
yejiyu4564 2013-12-9 10:38
这个看上去简单，但是像我们这种新手估计还是做不来的呀，要求的手法太高
834012676 2013-12-10 14:49
标题
做法很精致，不是太好做呀，试试再说
waywts88 2013-12-11 13:07
真的太棒了，这馒头做的太精致太漂亮了，。最妙的是楼主介绍的做法非常简单和详细，相信没太多厨艺的朋友都可以做。
sbqimzlx 2013-12-11 18:27
真的太棒了，这馒头做的太精致太漂亮了:excellence :excellence :excellence
apple2005 2013-12-11 22:02
这馒头做的是相当的精致啊，真是色香味俱全，值得一试
673811839 2013-12-15 19:38
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为什么不说一下玫瑰那块怎么捏啊 是拿刀片刮的吗
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