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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪
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简介
%jM1m;y2fO-O(M/U 其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
-A0g4Ng({$UG*D2f
$O,W4a'|8G"nFv 用料  
)ku,iFHnDH-m [url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
\-mR*J(S&I 750g#eu;HD#_.rDO.E
花椒
o6n|@)@tn7c 一小把*l:kW'\f"N
八角M
L0E~9x?8}MH+kO
两个 J\Z0T,b~Q!@(QmE
桂皮$h+Ty&N(l
两小片~.DL?!Q1Y%Gr4G
香叶5H*i\*px1Q mG_b,w
B
两小片wFx2^6U}
冰糖10g }P dsy{9u
料酒
c#y["Rsc\{X _ 一汤匙
}3G:Ci^B7r5h 老抽
n,{ CM_z.abON 三汤匙lc?0@4icv
生抽|/O)M/i/U#Tspe
两汤匙'Pw~Dx
十三香&j Kb^;I6lW9]}
半茶匙
U;xXrhZ_/T,Z 姜
3uK#adKbW 两片/wx3ea)~ G
秘制红烧鸡爪的做法   c9V R7{7_&a
准备好食材和各种香料
B,o9~"Y*_%R [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/94/bf/1176351.1.jpg[/img]#?1?7V!pZ
鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）RbYK7cl^L
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b9/f4/1176352.1.jpg[/img]
BK xQ+b 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟&b#XDHiO
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/fd/0a/1176353.1.jpg[/img]
3lx|#O8b;qk k 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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.?;v3wZ!IY-lY eK 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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BU1y$n [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/5e/1176355.1.jpg[/img]
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煮开后，加一汤匙料酒
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加入两片姜;xn!A5\*SxZP/E
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^?*N"S3G\ 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）?7hG$_ g7f7Gq-e
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放入冰糖 aB,c)VlGL N8[
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加入半茶匙十三香3u mo ?(O6E
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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Y^+f-v5S'A 小贴士w/J2u.NC
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
-p'iZz"ybP(L@"T 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧