查看完整版本: 三丝鱼肚羹[7P]

三丝鱼肚羹[7P]

[img]http://www.tu265.com/di-a5baab1d638b1732791ae4040c35c853.jpg[/img]zb3If}?)gy;]

(~u!w8\;qI 烹制方法　.U.KFS;E[&z
7]I7~l3Zb0](yO)@
材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）cA H*e {9Q
味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐
FGq_~|
\Q s0i.])] w
[img]http://www.tu265.com/di-ce8c483a8e192a64b3678f86d5a55f8d.jpg[/img])r&^jL6\
n1|$X.e;b;W
1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。
{WwDT^7U 8Z`|+b"MpD-^8b
[img]http://www.tu265.com/di-f5a06a0228be896cd7a7e10f95cf5c8e.jpg[/img]
H"@NO3p;O@6Hy /n
aE2}E j
2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。)v|g9Mvj8a I9c

aWtz:YXZ,TtL7sy [img]http://www.tu265.com/di-807ba9b23b2560aa3929dc2e6ed9d4c9.jpg[/img]
3a+O+y} FQ:YF ;Z_Qt| R Pr
3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。7[q[ M;GmC[DU

(G+Q*P/sX [img]http://www.tu265.com/di-d91a3a59fe830cccd0878a09d8110546.jpg[/img]
9V(P/d)FJok8z)t
[ j ELAI5P-X([ 4　放入高汤、味精、盐。
RA0{$hS
MwV'|B+m [img]http://www.tu265.com/di-1bca7e6ea9ae72c691e0fcfe4a2f9079.jpg[/img]

^(m-?*cyz'i ,msUzU;|T{5TU
5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。
%TR*M:Y5d)hK&G7w d&^(~ v.]t@poH]
[img]http://www.tu265.com/di-14a880aa6f1c0de26e21eca56d4066e4.jpg[/img]
:V8a\2s&\ 7s3x(L E#w a
6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

好的鱼肚是名贵食材，但是也有大众食用的鱼肚，胡椒粉必不可少，否则就好像缺了味道一样。

很期待学一下的。过程有点简单了，图床也塌了，楼主再修修吧：:mad:

哥哥……上汤、高汤？毎一种都要8-10小时的火侯，只有星级的酒楼才备有这些东西，你叫家庭怎样做……你可别说三花淡奶加鸡精就算是上汤了

鱼肚是什么 这边有的指鱼瓢有的指鱼腹部肉

鱼肚是个好东西，肥而不腻，而且全是不饱和脂肪酸