chenyehong 2014-3-20 20:39
辣味卤鸡爪【8P】
辣味卤鸡爪的做法[size=14px][i]1.[/i]将鸡爪在滚水中去血水[/size]:z4v#d ~ U gY3J0Q z
[size=14px][i]2.[/i]然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲[/size]
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[size=14px][i]3.[/i]准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油[/size]
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[size=14px][i]4.[/i]将其煮开后，锅不盖紧低中小火煮20-30分钟，最后收水即可[/size] LZ6a!VyP!C3z4]Hp
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yzxpzy 2014-3-21 07:56
卤鸡爪怎么颜色不那么酱红啊！口感不晓得怎样？支持楼主分享！
xunqu 2014-3-21 10:09
冰糖是提味 没炒糖色吧 颜色是生抽调的 料包里的香料是什么
fengsm1221 2014-3-21 11:14
楼主应该用点老抽来上上色可能更加好看点，
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不错的菜式，养颜的必须品
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谢谢了。:excellence
thinkin 2014-3-22 02:32
料包究竟是什么料，是那种通用式的懒人卤料包？h;`8[n8]8pm
建议用五香粉+山姜粉试试
yul3333 2014-3-22 10:22
和楼主相比我还是喜欢用老抽上色，另外卤料还是喜欢用花椒、大料、生姜、桂皮、香叶等过油炒香之后再加入去除浮沫的汤汁进行卤制。
mk881224 2014-3-22 11:39
我看鸡爪子这么白，想问问楼主鸡爪子从哪买的，是自己处理的吗
irggl 2014-3-22 14:48
如果加可乐上色更快，而且汤汁也粘稠。其实卤味都可以用啤酒代替而不用放水。
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