查看完整版本: 醋烧黄鱼[18P]

醋烧黄鱼[18P]

[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415224.jpg[/img] [size=5]把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用。[/size]g/PP{
A [#n%g
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415954.jpg[/img]
4B/ALR Y&f M [size=5]勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。[/size]%d TN)I*|u~
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415248.jpg[/img]
e2yu
lU [size=5]再加入适量清水搅匀备用。[/size]b1\Eu r C
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415645.jpg[/img] i9G4\,F_5e/q
[size=5]锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸。[/size]
rg5AQ5Z5Q V [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035415347.jpg[/img] 3Y l5H1rD|:d
[size=5]鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离[/size]
6W9Z a f;q4q [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416460.jpg[/img] 5W7{,eHx?
[size=5]把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。[/size]
8W#Ev9`;_Y [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416725.jpg[/img] ? B&|7p-Z
[size=5]待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。[/size]
U&BFRc1r.~$^!e [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416509.jpg[/img]
:v ?h@5b7mCb [size=5]待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。[/size]gQ3V6m5jI^hc
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416665.jpg[/img] fS a M*|K|q}
[size=5]水与鱼持平即可。[/size]lo LegV$D
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416534.jpg[/img] gm6w9d\s
[size=5]盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。[/size]
akmIMxo{a [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416990.jpg[/img]
(S(J(\yd#e7ov [size=5]炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。[/size]M{WuQRsS-f
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416589.jpg[/img] &|#C&V!Y&a(elQo
[size=5]鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。[/size]]"hpLdVhUqW
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416250.jpg[/img]
;dj t8_ L [size=5]鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。[/size]
5m ~"r!@@9h
V @!H [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416810.jpg[/img]
)["Qk'SnsNV [size=5]捞出锅中的香料不要。[/size]'@f7XN!`|6}C
[img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416789.jpg[/img] OX,i"qx mD X8b
[size=5]用中高火把剩余的汤汁收浓。[/size]
|.g^g!W@ x3b [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416295.jpg[/img] R/I+Y[:b'@
[size=5]汤汁收浓后浇在鱼身上。[/size]
vgHX]#w%pmL"z9xf [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035416424.jpg[/img]
y$H$f7f_"y [size=5]最后撒上青蒜末便可上桌食用[/size]
N3g)pF1U3XB [img]http://www.ttash.com/uploadfile/2014/0123/20140123035417473.jpg[/img]
-bn9t2i D(\mM7j [size=5]这道醋烧黄鱼便做好了。[/size]

调味品有醋有糖有盐有米酒有胡椒粉，味道是酸中带甜甜中带辣辣中带咸，五味俱全应该是很不错的。只是颜色有点重了，口味应该是没得说。

图片多过程介绍的详细很容易就学会了，谢谢楼主分享精品菜肴。

这道菜醋香中带有微甜，咸鲜味美很下饭，制作起来也不复杂。关键是炸和炖，在炸的时候要炸透，炖的时候要炖至入味才好吃，

做鱼总是做不好，有腥味，黄鱼好像没有看见活的。

用盘子翻鱼，这一手真是厉害，平常我都是用勺子和筷子配合，也容易翻坏了