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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]0\2HEwD
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e:e Z)W\*KUt.m 【材　料】
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lB6g+t%p#\"{M 牛奶  167公克0k4aY,X3\ n_

6B}"_4Bo%l6n 細砂糖  83公克
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*m&OpKn(ZU 吉利丁片  9公克wq E|O9Xr
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白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克pr%I3bT-Q9d X

*Q;a2b$vL3| 馬卡龍餅  數個5y,R
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【做　法】 \$Ao"Tzj/D1^6x
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
NI9S({d-f7]I 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
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t(\ 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。