oh-sex 2007-10-31 07:50
水晶虾饺和无刺鱼[12P]
今天吃了一天水晶虾饺，给大家是show一下 I8b a3anG
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午饭吃的是水晶虾饺 1.0 aa%j4VR9?(_&I
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原料：澄粉，淀粉，虾，鱿鱼，姜 %J(Lw-\-YU+HH g Q,j
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虾去壳去黑线，剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1：1"]Fu%cN/i,M
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点，不用担心没有口感，因为有鱿鱼，最后总会有东西
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嚼的。
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里面加料酒，盐，鸡精，少量香油，糖，一点点淀粉。估计大家没有，我这里有红梅的鸡汤，味道特别好，连盐
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都不用放了。就是那个黄的东西 9xW)t@:l8rY
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澄粉，淀粉按照1：1比例用开水和面8S*d+r'["xG&pA c~
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搓成长条
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切成小块，然后擀成面皮，和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋，特别容易破 p${J @mp
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我的蒸布找不到了，也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子，烧开水/ZV4M Z,knJ
虾饺放入，蒸10分钟即可出锅0C4yv4])k'M6dW7{
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晚上一看还有一堆和好的面，怎么办？继续,p)OH!z)]vu
水晶虾饺2.0 c`D[ JU m
既然2.0了，就要有点不同
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特意买了鱼子，豆苗
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豆苗少放，切碎，不用太多，不然都是豆苗味道了$l M'VSD)D\#xDn
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简单再说一次，里面是虾，鱿鱼，豆苗，鸡汤，料酒，香油，少许淀粉，糖 2YF3i3?3k&Ze
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反正是蒸，不会漏，晚上就偷懒了，包成3角的，这样还可以多包馅 ^/e }7u8g.P
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和上午一样，白菜叶子垫底，上锅蒸10分钟
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再来特写一个，日本醋和辣椒TY{`e}4p
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下面说说鱼，这个鱼是真正的没刺，不过我不知道中文叫啥，英文是skate wings/V1i x].K2N,j&T'V%P,x(y$Rp
里面只有一片大骨头，好像塑料一样。 如果你不是大象，就不会被刺卡到 j;b8? W7Jg2O
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原料:skate wing , 葱，小辣椒
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鱼洗净，用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
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多余的酒倒掉，放辣椒，上锅蒸
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蒸10分钟闭火，闷一下，
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小锅加少许油，烧热。 q UJ&yv o
小心把鱼拿出别烫着，倒掉蒸出的汤，洒上葱花，浇上烧好的热油
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然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
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完成了，谢谢大家支持！
宝贝狼 2007-10-31 12:25
楼主是不是大厨啊,看了您的两道菜,真的写的很不错:excellence
q123 2007-11-1 15:52
有创意,够新鲜,调料也比较讲究,非常不错,想您学习
pkq 2007-11-5 11:23
哇，楼主好厉害啊:excellence
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佩服佩服，作工和陷料都很讲究呢
yf2006 2007-11-5 11:30
看着透明都有食欲啊，水饺呵呵，饭菜都有了，冻起来，随时吃，懒人的快餐
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