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自制肉皮冻[6P]

主料
s!wz)]R 猪皮 (适量)
q.yJ
|'{!Ef+VN\%o 辅料
sYz/p!]%hs 姜 (适量)
8Q8_nYrt8O 厨具 }]&G l&WF7gY ^
煮锅Y,cg2~+z

&U2S'b1D"] 猪皮稍煮开一会儿。Dq"l*x%_
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"]/l,E{XD-s 取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛-l9bj]Nc7q
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[7?)TwI 切成小条
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YuqE8N#B 重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。
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6GNXUw0^N8h 煮沸后，转小火，煮约2小时。
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&[$Vw1`G-J[!~G 倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。/CxC8ZD7ta nC
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吃的时候淋上蒜泥，很香。O5d"D_$SO

3a:s-hja[ [[i] 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 [/i]]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

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谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少

猪皮冻不爱吃 不过看楼主做的很不错 估计能好吃

这个皮冻做的不错，颜色清亮看着就喜欢。得空我也做做。

这道是 东北地方菜啊
:rq^$Q9`3f){ 我家这家家会做啊
n4JW2m H 切得 时候有方法
8g`/j+sEJY 得切出波纹来
pMM4EE;g 那样容易加菜

这个外面有卖的，但是都不卫生，每次都是过年的时候自己做，干净卫生，但是不是放在冰箱，在北方都是放在寒冷的地方，第二天早上就直接成型了

照着方子做一做吧 感觉外面的不太卫生 自己做的总会好些吧

肉皮去油去毛后用锅蒸，想吃嫩一些的就一碗肉皮一碗半水，想吃结实一些的就一碗肉皮加一碗水，蒸到肉皮面乎了为止，这样做出的皮冻就很透明

山东的做法是：放花生米，再点入得生抽，放八角大料，煮好后捞出花椒大料。最后必须是凉吃，蘸点蒜泥，最好吃！

这个食品是好东西,女人恰了最好,又不长肉,又美皮肤

放些蹄髈肉块进去一起冻上多放肉皮，煮烂放一晚。

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