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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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K4V;Kg,~0wNm+M0x       原 料
+@9T}~F&ies.Q7J       带皮青鱼肉350克
[iPj!MEtHa/w       青菜叶4片
:CCkMXd4c8T/t@Q       鸡蛋一个f5u!~mxO5J6gm#\&o
      咸面包屑75克h
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      葡萄汁100克f*\(D6@-G {
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
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@I-Y"iypp8[v    2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。