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豆瓣酱蒸鲫鱼

[font=楷体_GB2312][size=5][color=Navy]秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。
(Wz0xb@+Lb.?2G 烹制材料 （两人份）
*b$]KZe __s@ 　　材料：
%b)s1b*U
r_ 　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)i0@*k;Ex(]
　　调料：　
,m7J2_ b.w 　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
sa? BDK4I~3M%A|+i.s [img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104153580.jpg[/img]
rYD[#mgIn;K:^ 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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:waGQQ4s|h 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
lW$kO!J.Y9x&F7JQAU-v [img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/20071022104154360.jpg[/img]2@*R%J;e/\
将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
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sNo:Q5d*xd 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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r3Cy)s(hW2IM-wC     厨神贴士 hO8h&l2?J.l)D
    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
!ix5r1oG 　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。"r0T^bN+B'U
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。2X(E1{ l.l6J
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清
1z;dMD6K6OY*Y 热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
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