boyyoo 2008-1-1 10:14
扭扭面包
扭扭面包+[ F `'K4QS
S
uq p|7I cf{
材料：X"yDd r7M+}'N
高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。
f9sS(\$z
?
?8KW;ri
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172808844.jpg[/img]]4@}-Mj[k)X
2O%J\;u7i
制作：s&W^G`&acP)G
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)
&htr P!r
W,V G tZ1G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172916432.jpg[/img]
g*X1G0?6J6D4b
X
.p p RD%VHL
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大
gg^|xWTo;O)~
?&@5\ p#Q0|7d
（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
(T7h6b#I ZbKk
4o-Fbk rw
（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）'aM8f%o UC
Of!~k}&b m
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
W Zf9ka1X)C"n
r
R m(ZUj2W&t$y
4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
%M
P&z
y/Tp4]
{ Z s#jW4nB Mf |
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172935539.jpg[/img]
^"R6Z Q L R ^^
/g`5I8H"sH
5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
"X0{3v6f r N6a
Q r Ku]I8~8Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173114874.jpg[/img] K#Q$Q1r |+Ks7M6~
w1A
;Vg0~X.}z1|B
S#?w\4i
6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右
[&i
{-N"Kh*Tn
K6q d1W*_-h'}G
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173143561.jpg[/img]
x0]4Z.J0q!Ep }2{
c Q\4D5Q oh V
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173248763.jpg[/img]
d/Be.o+j'h,?
%[&co@ H o R
经验总结： l oo;Vaw:^(|
y3z }xq
这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！
@|9a5D!E
;S3Ki)D/l _
s&c-ib
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173329247.jpg[/img]
在线客服(1)