qwin 2008-3-13 21:43
香辣蟹腿配米饭
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材料：z.V(@+\`![
螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬-q~ Ye&}2c%P
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做法： O&S l p#kq9s^
1、先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力；
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2、蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟；'l _ERl,i+_
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3、油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末；j Q6Oc0h0gS
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4、待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；3V7kd Qng X{n,R
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5、待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可；
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香辣酱在超市有卖的 或者用自己喜欢的任何辣酱酱来炒都可以 但是咸味要掌握好7u+h.t/me0n)b {5R4`(s
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建议在最后再进行调味 以免汤汁收干后 味道变咸FX;S_L T h5f5n
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最后加入番茄酱能综合香辣的口感 适当的酸甜味 能解腻 去腥 而且还能使最后螃蟹的颜色更加红亮诱人
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