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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备tN? N7w2S
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|)g6P o,FZ2Z'Ni 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用D6ar]8].p%cI8?T
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培根、洋葱、西芹准备~~
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M]0J})cH:F+Cx] 切碎待用vL?$`)x7[
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黄油准备/zXxp:} b'q"S)F
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黄油放入锅中溶化~~~
)L%{4n)r D5X1j9R 　　8A
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　　放入培根炒至出油%B2J!l'~gzK%w7F
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wR{1U;o q5q 后加入白葡萄酒~~!V.I `;fj3i1i
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　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）h)W9r6b1Vk
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yp[?[s;~ 然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~
?,t5U'c,cyr5G 分次加入锅中~~
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"x#b]I%E*a B!d 　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~
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倒入刚才已经准备好的文蛤肉~&w ~1_/_ u'M)Tclu
　　
]RgG9Du 　　再加入鲜奶油~~~~~~~WA*u#}Iv
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S3h,RRW 搅拌均匀~ gV9@ m5BU}
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盛出晾凉备用~~~%[oqGDL,A
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~_&]&b~!H3J%X
将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~P
K)a&t7A#t.G3Z\
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面皮上会留下痕迹~~~8k;p4Iqxo
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o:|;lM,Pl~u:D 用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~

be3L0e6^xE1@G [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702545537.BMP[/img]
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I 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
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面皮放在保鲜膜上~-n^I"m%k#W
　　
X;akozCU:enQ
　　反扣在汤钵上~xt,s"{;yo,S&u%` D
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%|0jiM(@7] 用手压紧汤钵周围的面片
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p4jL-~_o 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液 P@)g~ M&`6v
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)V-x5zY*}8k*v Z 烤箱预热后放入汤钵~
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|q6A[cW[n0Ke2s 200度10分钟~~~~~4z2NG)V1G'Z{ F {4W
　　
8H8_u pE 　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）8r-f6N^+fr$PX9l

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然后在转至160度15分钟~~~~~`TN3nz3`7p/I
　　
pi4p8E};Q 　　出炉开吃~~~~~~b P1O!b#d-]3s%{QV
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮.]ZiFgJ!hr)a)w
A*|$AE Ft+Z,h
千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）
2k ga.ud_0s-H 过程：?u6R/k4I*kE
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
5}r$N#Y@J;p 2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的） oEc(?To
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2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
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x 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.