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蜜汁肉骨
: W- K& B4 m# F5 W* s　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  5 P3 ~* x! j0 G! ?0 i1 k( V$ q( W, W

3 Y3 T0 A- u" t# k% J　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  4 J/ w+ A2 {# C+ |6 k

% ?/ l$ M/ D  N$ I' ?　　3、入排骨，加适量水。  ! ~- S: B8 f2 ]: G5 z3 M

- N  y) e, e0 Y/ b! w, J2 p　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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9 j$ a) z& M5 p( q. a4 \) N　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  + a+ Q$ s9 s$ w  _
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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1 `5 D  o. E8 x! Z0 n$ |9 H　　8、出锅淋在排骨上即可。  2 ~- m  y, I5 |( d% G2 t

1 s3 P  Y8 a" x4 c　　P.S.  " P3 [4 t  j% O: ?3 ?- }  d
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  4 R+ @  M$ A( g3 F

8 m& e  O  M  C* u7 C" L6 J. T　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅
6 s% s7 s8 z+ N- u, R材料：鸡翅中、油咖喱  
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　　做法：  
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　　1、翅中洗净斩两段。  9 M6 D) S# M( N/ i/ e$ ?  D
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  , c- z" i* `" I0 ~- y  Z

; {0 t1 C& v6 a3 g+ k　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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/ x' k1 ^6 x$ l4 i1 y梅菜扣肉
/ x5 i- A5 K. e/ R- x( I- U& A% k  O2 B这道菜稍微复杂一些。  ; _) s  E& r* K. H0 i+ L; I7 }' i
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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: J4 ~" P# O! i& Q　　做法：  7 L1 a, I3 T) d5 N
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  2 X8 R# c) `6 E; U0 i$ J# Y: b2 L
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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" Q+ W6 |% p: M3 R% I# T　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  1 w5 O& @: a8 h
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  ( h/ V4 K1 M. v' E- L
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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1 _; k# M3 O8 a　　这道菜才算大功告成了...
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清蒸黄鱼
% }% d- e* ~5 J8 `& e6 r材料：黄鱼一条约一斤  
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　　做法：  
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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( U4 C. @. k" i6 N1 ^　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  
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8 H* e$ J; O& _6 h& \/ _　　3、锅蒸约10分钟；取出即可' D0 l& y) e2 Y8 c; n8 \
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麻油腰花/ h8 x) x" `% O+ D. o7 ^& m
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  2 W3 K) S. ]! q1 Y& b6 m
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　　材料：麻油、猪腰两只  4 l2 m4 U$ |: l! v4 g% @2 G/ Z6 A
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　　做法：  
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& ]$ e" i1 n2 n4 P) p4 y　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
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4 d: {% _9 |7 I7 D' o0 b　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  1 L0 i5 X/ w* O; |) C, q
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  ( A: G+ |) e1 K/ `+ C$ o: q0 L4 P

+ Z) g# l- y4 ^# e: B% H2 `　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。& w4 i' z# O; T* D  H5 a- O
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青豆虾仁
( K- _2 w6 D4 C6 h, m2 u主料：虾仁 青豆  
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/ r4 p# G5 B7 h  N% o　　做法：  , t  K; u/ i9 `' x

, c+ u8 l3 p4 s  |+ |! G) Q( r　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  ' i5 ~9 r: K5 J3 \; o- \0 t
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　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  2 u, {3 @4 F6 `- O/ {" P

1 T$ t, {+ o( {　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
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琥珀桃仁, j, B1 J' o5 R; X$ D) Z# p4 p
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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　　材料：核桃仁 糖  8 Y) A( K6 {% L! R4 N( H4 Y

) g" @! m, K% s) K% V; [# C$ e　　做法：  # v) a( A5 a' t9 j
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  ' l: o5 W. F4 K- j/ }
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭. B4 E1 @7 r( c; J* z: j
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  9 M% K7 J( D: _
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　　做法：  
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% t, b8 m- i5 h# C4 m　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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- d- i& c- C: j+ ?' R　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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黄瓜酿肉; g  s2 z1 i7 v2 `
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  8 [* h+ _6 L) r- I4 z( s. a

3 i5 W" k" y& G& K2 E0 t: ~& B　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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　　做法：  ) c: [% \2 |% F# H
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；    I" m. E% z7 B$ w
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  , \1 b7 B: j. K6 B' j% r

8 M# W- l! T- F. W/ P' U. U　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
- o4 Q" Y  t( M3 r看着就有胃口。
! c7 x' M) G0 S2 d多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。