献上一道浙江兰溪的名小吃――豆腐汤圆。
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所谓豆腐汤圆,就是用豆腐包肉,放入沸水,熟后浮上水面,盛在鲜美汤料中,洒点鲜嫩的小葱(南方的那种)末,一碗饱满雅致、清香诱人的豆腐汤圆就出锅了!每次小男在寝室做这个小吃,都会被一抢而空!
4 F% ?! e$ H0 {( i/ I很奇怪吧,豆腐包肉,煮的时候居然不会散,下面用图说话!^o^
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; I( O9 ?# G; p材料:优质盐卤豆腐、肉陷、面粉、小葱(长春没有卖的,晕~)
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3 m5 J. ~+ S; P" N步骤
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1.在肉馅中洒入适量精盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀,渍2~3个小时,使之入味。
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* ~. C! {4 ~8 O% v# P2.在豆腐中加入适量鸡精、精盐、少量水,捣碎成糊状,状态至刚好可以黏结成团为宜,待用。
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3.取一干燥洁净的大空碗,倒入面粉,用勺子将面粉压实,压成中间凹周围高的状态,待用。
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3 V9 C; \# Y n$ l: w' f4.肉馅、面粉、豆腐准备完毕,开始滚汤圆
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5.夹一小团豆腐放在面粉上凹的地方
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将肉馅放在豆腐上
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+ p; i/ L( }# s/ ~4 G再夹一小团豆腐覆盖其上
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9 L$ ^% m) |: A) Q随即前后转动粉碗,使豆腐糊擂滚成鸡蛋形
1 P% }' L/ q1 |& q/ z j注:在滚汤圆的过程中,粉会变松,要随时将其压实!!8 E: ~% h' p. O5 h/ t( T9 B2 T
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+ m6 Z1 a, k) A4 D5 ^2 Y& ^0 x9 @8 S# h, [( [. j
. G; _ ?) u6 T# [. x1 r6.将成形的汤圆轻轻溜入沸水中,至汤圆漂起即可带汤盛入碗中,
4 Q! g7 \- w6 E9 D4 j洒上一点小葱就更好了。5 L: Q$ P4 E$ G/ k; c* Z& g5 `
注:在碗中事先加入荤油、精盐、鸡精等调味品,将汤盛入既得到鲜美的汤圆汤!^o^最后洒上小葱!
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4 Q4 c7 B; J6 A4 g8 X1 d5 E. R
% u: c; g) H) J. Y3 x; j, g7.美味出锅,外嫩里香,可以当做点心吃,也可以当做一道汤菜。 这样的烹饪方法最大限度的保存了豆腐、肉本身的营养,豆腐和肉的搭配香而不腻,一荤一素,绝对美味!!相信这样清淡营养的美食大家一定会喜欢的哦!!& s3 N: Q% R6 j9 I ^
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