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材料1： & O# p+ M9 Z) u
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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, F1 F! y8 N+ K& y0 g材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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做法： , D( {  p* v# @  G; B' F  q
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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2 r( Z- q& ~0 X3 R* V/ ^锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 3 M* ?! u- y! c  p1 e7 j/ G, l
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 ( [# ~" |: @9 S" y5 z) N' J

! |+ }  z' f2 ~7 A! `; ^8 Z$ l: G4 V( c捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。 % E5 y( I: ?) p# Z/ }7 _& ^
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 5 K  G9 C5 Z# q3 X* }, t7 N

% }8 r! T& ]& v& F& ~+ B7 q另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 ) A# h% f5 |) M) ]( ?0 d7 @+ z

. E6 q- H3 E+ ^+ \7 b1 A; R晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 4 N8 F7 ]$ p' J

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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