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用料:
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( B9 p' J X, e4 K! k海鲜鱼尾760克(如青衣、苏眉、0鱼),姜丝2汤匙,葱4条切丝,葱3条。
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腌料:
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胡椒粉少许,生粉11/2茶匙。
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4 e/ M9 Y( O6 I( v' ?5 Q0 e汁用料:
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生抽5汤匙,糖2茶匙,麻油半茶匙(把以上用料煮到糖溶)。
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做法:
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W. o# ^# N5 C* u1、鱼尾洗净抹干,片开边成双飞块(这样使鱼易熟,因为海鲜鱼较大,肉厚)。起去脊骨。
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. V7 E- R/ K9 D5 y6 t% d) u5 L2 s7 v2、葱3条横放碟上,鱼尾用腌料搽匀,放在萄上,下姜丝。
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7 u4 t M; c. ~. C6 N3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚,放下蒸架,鱼原碟盛大架上,盖上镬盖,大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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0 u2 c0 a% e; l3 J4、把适量之油烧滚,淋在鱼上放下葱丝,淋下汁。