[炖汤] 鲫鱼豆腐汤（绝对本人私房菜）

这是老夫的私人做法，无数朋友绝对赞赞赞！现在在这里跟大家分享．! b" n: |! j& `& W" o5 z6 \! C
我的做法是比较＂东北＂的做法，具体如下：) e( i. B0 S  J# @* e

4 ]- c/ L% p+ q鲫鱼与豆腐的比例１：１8 e# G5 o4 O, }) x9 W7 ^9 C- f4 h6 ?0 g
注：鲫鱼刺多，所以以喝汤为主，非吃肉．豆腐要卤水那种，非石膏的．这两点十分重要，否则影响味道．$ O" \& u  R4 [, h9 X9 w7 r

1 Z! f- p9 _# O" [1 g; }鲫鱼可以在买的时候处理干净，记住把鱼子留下．
" m  G+ r+ U7 L+ b4 U* h0 C配料：葱＼姜＼香菜% k6 w; P3 ]  n4 n0 b+ l( Q
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１＼锅内放油，８层热以后，鲫鱼下锅．５秒后翻面，再５秒拿出．鲫鱼放盘中，把热油泼入鱼内，之后把油控干．
" d9 q6 F9 F9 F, n9 Z２＼豆腐盐水浸泡半小时，为的是嫩嫩的吃起来有感觉; `* J8 I5 F2 x# w
３＼锅内放姜搽底，加热，很热很热的时候，把鱼放在里边滑动．为的是让鱼的外皮变干，有一点点烤的味道．
2 G( ?9 o; w7 G& ]４＼加水，一切调料都不放，水开以后，放入鱼．记住，等水再次开起，放入豆腐．
/ g6 }, w2 P8 P５＼２０分钟或关火，这个最重要了．放２个小时以后，再次加热．为的是让所有味道相互融合
# i. `) [3 K& G: U5 j' [6 O& B６＼再次加热后，坚持小火１小时，这样味道就都进到汤里了．调盐＼白胡椒．( B) O+ @2 J0 `/ p) C7 f- I
７＼出锅，在盘中放上葱花和香菜，汤直接倒到里边，香味自然就出来了．
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这就是老夫的绝活，你也可以尝试一下，我爱吃好次，不知道大家是否跟我一样．其实生活就需要体会，就如同上ＳＩＳ一样，哈哈．如果感觉不错，请给兄弟个＂支持＂