这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力/ v) p! d, I+ V9 i: L! u
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）) d5 C: `- a0 E9 b0 x& }# P
蛋黄 50克
7 q7 W! d! A3 k. [鸡蛋 35克: M: }' s3 N9 \- J
细砂糖 110克: Z! R0 {, o- [' D: o
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）5 y1 E# s, z9 ]- Y- z& C& N
无盐黄油 95克
7 G. l$ w) {" [- ?8 ]! l, ]蛋清 170克
$ D) o3 Q6 R8 Q- T$ J- ]+ s可可粉 12克
. i, i) F/ s' s: z% p9 {8 n) m  \材料B（夹心用奶油）( @. B& |' f' s; \" e
动物性鲜奶油 400ml
0 O# s! L5 b( l7 n. o细砂糖 50克
% D. R0 Z1 [5 p: n8 `- g2 g* n  \5 c! f5 J# T7 R
做法：
" G" A7 ?- T# E+ x, K8 Q7 n1. 将黄油和巧克力隔水融化。8 v; |9 U! b( _' }
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
1 {8 s2 k# w; d3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
+ c; M: m6 S1 \3 X4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
% d: B9 z& X1 C1 W4 Z/ F+ @# K; [1 h; R5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。2 K3 Q. @! K: N! y
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。* U9 l/ L# J' X4 n3 r, l
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）2 L2 B. n. B0 b  D/ k6 N. I
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
2 f9 l" h% s+ t8 w" k& m8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
( k5 F- k2 a; c0 D* t( e6 V7 w9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。2 k/ V/ e) M8 j3 \
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。: I2 S! _0 N. F+ s; d" _
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：
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: E( T% P: m& J0 g( V4 p! P0 @" l  U0 N8 V( |
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4 y5 v$ s3 A$ z1 F1 w0 d

1 S1 B; v* j5 u. G7 |' D' f" z1 k( X2 `- h+ J& d
! m0 O! X+ D  Y% ]+ ?( ^/ w' K
+ ]9 G  a1 N% |( C% ]9 x! G9 M

! J% Q% O& _. @1 u/ w
+ P: S+ d* H8 C8 p. B" d  C5 g* P$ f: U# e! k7 }) {

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& {  ~7 l, O, m  V2 p
为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！& a8 P; P2 B1 b- h$ r0 x8 P

/ H& B! i6 r( V+ T/ b: [: A[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～6 h- o3 c8 Q& o0 n
0 N( [* Q6 s6 p! w* z
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
8 l- ?( G8 Z4 z# Q8 L" E. P2 P
. r1 r- F: k: R( j7 ?[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～
. V' P, ?6 g7 o8 v* R) w5 Y6 g1 X. \3 j$ {3 C

* D4 D8 Q  p/ a$ L8 q打发的蛋清～～
# ~8 l6 ^) q% c2 Z4 Q

再混合～
5 z3 K- i' a* N, |4 W/ n! |8 Q
. z3 @6 H" v: B; f9 G& k& c( B, i! k* {- w8 ?% m* t4 x
铺在烤盘内进烤箱～～
3 a5 A) K" N* W6 @4 ~
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
5 T2 x3 f4 P' J9 V: ~, }* A* T
& ^& w* L1 H8 j" y: t- y$ h4 c% T5 n# _& _7 c. U

) b3 p. Y% Y' O0 H( ~; w  E然后这样打：
# O- S2 J4 _% e6 U7 h9 a5 I3 N5 q9 \, G
# S8 M: p) P& {3 q
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]