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　　从白菜到酸菜其实很简单$ R1 E! O* {' X7 k1 {2 }

/ X. c" ^3 D0 T/ I% Y7 M. f　　做东北酸菜，是一个网友教的，味道做出来和小时候豆子妈在北方吃的一样地道。
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  q7 [/ j0 q5 q2 W" F　　大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。7 h) n# [8 D7 l8 z1 [) E

% N1 O2 S9 ?! X" U" l1 [0 s* e　　豆子妈喜欢用酸菜来包饺子，当然这得有足够的时间，豆子爹是粗人，喜欢吃肉，所以豆子妈更多的时候，会做东北人喜欢吃的猪肉炖粉条给豆子爹。
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材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜 花椒: ?. p- q5 O' _  h' i! T* F  e" I

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先煸炒一下五花肉
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+ K+ v8 K" B- V1 g2 \; I1 N5 n　　做法：
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. r+ B8 \! k: R3 A3 p　　1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。0 m8 P" S" N* g/ ~- O6 s
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　　2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅! C$ V6 U; H* C2 Z( p0 }

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5 ?8 P1 z+ C$ [' _0 B热腾腾的猪肉炖粉条！！

来东北2年了，对东北的“猪肉酸菜炖粉条”情有独钟！

家乡菜，常吃~~也很爱吃~~~

偶曾在东北人开的餐馆吃过猪肉炖粉条   但总感觉和想象中的不大相同!
$ T) {! ^+ \+ P8 [6 D另外,我竟然发现很多人去他那里吃"鸡肉炖粉条"!!!

白菜水不要倒掉,这个什么地方用啊，还有白菜的水都挤净吗

看着就想吃，挺诱人的。楼主能不能介绍一下东北拌凉菜。

此菜好吃,就是加工白菜太麻烦