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烹制方法（三人份）　
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  n" X* Q" u6 g, O  o8 n    材料：新鲜猪心(1只，380克)、鲜木耳(2朵)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
3 t: c! n. v' X: H% U: t　　腌料：料酒(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)9 L: l: c0 H7 F9 A% B$ K
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、剁辣椒(3汤匙)、山西陈醋(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 洗净猪心，切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/3汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。
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2 鲜木耳切成细丝；葱切段，分出葱白和葱青；姜切片，蒜拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。' W' r0 k- d1 N4 C

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: Q( t3 t0 r! F; n3 烧热3汤匙油，炒香葱白、姜片和蒜头，倒入猪心片和木耳丝，以大火爆炒2分钟至猪心变色。8 Q9 {8 O( T! u3 X* C
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+ V% E2 ]: a$ i% B( O# n4 加入3汤匙剁辣椒、2汤匙山西陈醋、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水炒匀煮沸。 5 ~  Q0 Z& u3 @" J

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; V" w% |: t: w1 R) m4 T5 洒入葱青段炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。   E6 {6 r: j: C  @* p5 r- u
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厨神贴士4 W) H- B% T# ?- s1 N  U8 ~' K
　　1、猪心的洗法：先将猪心剖开，放在清水中浸泡10分钟，再撒上少许生粉和盐，用手反复揉搓数遍，最后用清水漂洗干净便可。
6 P9 ?, I, ?. Q4 ^& |; j　　2、猪心炒至血水消、肉变色，放完调料炒匀入味便可，炒久的猪心会过老，易失去爽脆的口感。
$ J& I+ L/ s, q　　3、剁辣椒本身有咸味，用来给猪心调味时盐不宜多放，应先试味再下盐，否则成菜会过咸。
, C$ D4 P- X, T% Q1 B3 I6 [; F　　4、虽然猪心富含多种营养成份，但其胆固醇含量偏高，因此高胆固醇血症者应忌食。

吃内脏要节制,不易多吃,胆固醇过高外还有许多去不了的毒素,谨慎食之!

很好吃的样子哦！我要学习学习哦！

好菜.支持下,吃着又辣又爽口,方法和配料都很简单.

收下了,象这样既简单又有营养的菜谱请楼主多发.

以前也喜欢吃猪心，辣椒炒一下就行，不过现在不敢吃了，血脂高