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[热菜] 清蒸柠檬鱼[9p]

huzi336

华少


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清蒸柠檬鱼[9p]

清蒸柠檬鱼+ j4 E5 G( d4 ~3 o$ N% d9 k$ F

% Y& w2 Q8 L8 F柠檬是东南亚特有的调味水果，泰国人常在菜中挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果香。首个上型男厨房的DJ——韦永坚对泰式料理情有独钟，清蒸柠檬鱼便是其拿手菜，他采用柠檬和鱼露，加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹，做出这道鲜嫩无比、酸辣鲜美且有泰国风情的菜。
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  U+ u+ b* N+ A
烹制方法 （两人份）
1 |3 L6 s' `# ~; A, Z/ R* j0 j7 o材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣). f! V8 e: p' d( U" p1 e) K/ ~) z
调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)
* ^/ r; Z: Z6 q! @# s" |0 o工具：榨汁器
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1 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。& R# E" {! C. J  ~% n/ M2 M

, l3 h" ], p: q4 W1 e$ ^( a2 Q+ k2 h1 {7 a. x8 M$ }
2 蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。
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3 调酱汁：将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。
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) i" z- u; {+ T
( C1 {0 A' g! N3 Z( z! C- E4 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。( k1 r7 s; m5 A2 |

7 D( t6 {! ]7 {  b' Y; f5 j" e; [: _/ d0 E
5烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。 ' I  v8 m  E: `  x6 x: W( z1 X

) _: G0 k' E' t
0 }5 J5 Y  `3 W6 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。1 l; y! c& v9 v

8 }, W* z9 V0 k% M
2 P' I  c; E! q% p9 Y7 成品!
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